Descrizione

Una leccornia tipica della tradizione natalizia pugliese, soprattutto dell'area del foggiano, le "mandorle atterrate" o "attorrate", in dialetto "mènele atterrate", sono piccoli dolcetti dal sapore e dal profumo penetrante ed inconfondibile.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito le mandorle atterrate pugliesi nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Puglia (PAT).

Tradizioni

Oggi questi prodotti dolciari, nonostante i legami calendariali con la Natività, sono acquistabili e realizzabili in qualsiasi periodo dell'anno.

Una ricetta tradizionale, quella di queste realizzazioni dolciarie, tramandata da generazione in generazione, che si contraddistingue per la sua semplicità.

Un dolcetto antico il cui nome ha un significato ancor oggi incerto.

Tra le diverse tesi, quella che va per la maggiore, afferma che il nome del dolce derivi dal paragone della cioccolata con la terra su cui si posa il frutto caduto dall’albero. 

La ricetta delle mandorle atterrate è molto semplice da preparare

Ingredienti

Le mandorle atterrate si realizzano con l'impiego di due soli ingredienti:

• le mandorle intere;
• il cioccolato.

Una bontà immutabile quanto genuina, le mandorle atterrate, realizzate sempre nel medesimo modo, con gesti semplici ed ingredienti uguali, portano a tavola i sapori di Natali antichi

Un dolce speciale, legato a doppio filo alle produzioni agricole del territorio pugliese, qui, infatti, la coltivazione del mandorlo affonda le sue radici in un passato lontano

Una ricetta semplice, quella di questa delizia.

Preparazione delle mandorle atterrate

Per realizzarla si utilizzano solamente:

• mandorle intere tostate e mai tritate, che dovranno essere mescolate al cioccolato;
• mandorle e cioccolato devono essere rigorosamente in parti uguali.

Le mandorle atterrate pugliesi sono:

• dolcetti dalla forma irregolare;
• incredibilmente croccanti;
• dal sapore goloso.