Descrizione

La "pizza sette sfoglie di Cerignola" è un dolce pugliese della tradizione natalizia, anche se spesso è preparata nel giorno di festa dedicato a Tutti i Santi.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito la pizza sette sfoglie di Cerignola nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Puglia (PAT).

Caratteristiche

Il nome dato al dolce, deriva dalla sua composizione a "strati" e pur essendo tipica di Cerignola, è preparata anche in altre zone dove prende nomi diversi.

Nella zona di Orta Nuova, infatti, è chiamata "torta sette panni".

Ingredienti

L'impasto per la sfoglia si prepara solo con:

• farina;
• olio;
• sale;
• vino.

Se mentre mescoli gli ingredienti ti rendi conto che l'impasto risulta troppo duro, puoi aggiungere un po' d'acqua per ammorbidirlo.

La farcitura di ogni strato è a base di:

• uvetta;
• marmellata di ciliegie;
• mandorle;
• pinoli;
• cioccolato.

La preparazione casalinga della pizza sette sfoglie di Cerignola prevede diversi passaggi a cui fare attenzione, ma la difficoltà non è altissima e facilmente potrai stupire i tuoi amici offrendo loro una fetta di questo strabiliante dolce preparato direttamente da te.

Preparazione

Prepara il ripieno mentre lasci riposare l'impasto, quindi dovrai:

• unire le mandorle ed il cioccolato (entrambi tritati);
• aggiungi lo zucchero;
• a parte metti insieme l'uvetta con i pinoli e la marmellata di ciliegie.

A questo punto non resta che formare la torta!

Una volta creato l' impasto della pizza sette sfoglie di Cerignola, devi:

• ottenere dall'impasto 7 sfoglie molto sottil;
• devi sovrapponerle farcendo alternativamente gli strati con i due ripieni;
• una volta creati i 7 strati, spolvera la superficie con zucchero aromatizzato alla cannella.

Cottura

Il dolce richiede solo mezz'ora di cottura a 170°!