Descrizione

Il "pomodoro da serbo giallo", è un ortaggio tipico della Regione Puglia, ed è stato importato dall'America come pianta ornamentale.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito il pomodoro da serbo giallo nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Puglia (PAT).

Caratteristiche

E' di forma tonda, ma ciò che lo rende particolare è il suo "colore", è infatti:

• rosso all'interno, ma color oro all'esterno.

Viene conservato per lungo periodo grazie alla buccia più spessa rispetto alle altre qualità di pomodoro, la polpa risulta però morbida.

Il sapore del cosiddetto "pummitoru te prendula giallu" è leggermente acido e particolarmente sapido.

Il peso di ogni pomodoro si aggira intorno ai 25-30 grammi.

Coltivazioni

Il pomodoro da serbo giallo viene coltivato nel mese di Marzo, solitamente quando ricorre la festività di San Giuseppe, in un semenzaio a caldo.

Nel mese di Maggio le piccole piante vengono trapiantate nel campo aperto ma ben concimato.

Per evitare che il pomodoro da serbo giallo marcisca al contatto con la terra umida, è buon uso preparare una "pacciamatura di paglia", ovvero:

• il pomodoro giallo predilige un terreno non irrigato.

Alla raccolta, i pomodori vengono uniti con un filo in ghirlande, dette "nzerte", per poi essere appese nelle tipiche masserie pugliesi.

Il pomodoro si conserva fino all' inverno successivo in questo modo.

Degustazione

Il pomodoro da serbo giallo viene di solito consumato "crudo" sulle friselle, conditi semplicemente con olio extra vergine d'oliva, oppure viene utilizzato per la realizzazione di piatti tipici della tradizione pugliese.

Spesso vengono cucinati fritti o arrostiti.