Rustico leccese

Regione: Puglia

Tipologia di prodotto: Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria

Descrizione

Una passeggiata in Salento e ti renderai conto che il "rustico leccese" è lo spuntino da "Street Food" più diffuso tra i salentini.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito il rustico leccese nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Puglia (PAT).

Presentazione

il rustico leccese è caratterizzato da:

una delicata e croccante sfoglia;
all' interno racchiude un ripieno a base di pomodoro e mozzarella ammorbidito da una buona dose di vellutata besciamella.

Questo è il rustico leccese, ottimo da gustare per strada e facile da preparare in casa per portare un po' di Puglia nella tua cucina!

Ingredienti

Il primo passo per cucinare in casa il rustico leccese è procurarsi tutti gli ingredienti:

pasta sfoglia;
passata di pomodoro;
besciamella (che avrai preparato precedentemente);
mozzarella;
sale;
olio.

Preparazione

Per la preparazione del rustico leccese dobbiamo:

prendere la mozzarella e tagliarla a piccoli cubetti;
la passata di pomodoro va condita con sale ed olio;
a questo punto non ci resta che ricavare dalla pasta sfoglia stesa, dei cerchi, avendo cura di farli di 2 dimensioni;
cerchiamo di orientarci intorno ai 10 ed agli 8 cm, stando attenti a realizzare un numero equivalente di cerchi grandi e piccoli.

Ottenuti i cerchi di impasto, possiamo procedere con la "creazione" dei rustici leccesi, quindi:

sovrapponiamo due cerchi grandi e disponiamo al loro centro i tre ingredienti del ripieno, per poi ricoprire con due cerchi di impasto piccoli sovrapposti;
chiudiamo correttamente ogni rustico, pizzicando bene insieme le parti superiori con quelle inferiori.

Il fatto di stratificare i cerchi di impasto sarà fondamentale per dare spessore alla sfoglia.