Descrizione

Sotto il termine di "uva baresana" sono raccolti i frutti dei vitigni tipici ed autoctoni della provincia di Bari.

Certificazioni

L’uva baresana (e tutte le sue varianti) con il decreto del 2009, è stata inserita nell’elenco predisposto dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Puglia (PAT).

Caratteristiche

Si tratta di uva da tavola con le seguenti caratteristiche: 

• di colore bianco;
• con una buccia trasparente, molto sottile;
• gli acini hanno una grandezza che va da un centimetro di diametro a 1,5 centrimetri;
• la loro consistenza è bella "croccante";
• il loro colore, una volta giunti a maturazione tende al giallo perlato;
• la loro trasparenza permette di intravederne chiaramente i semi.

L’uva Baresana matura tra fine Agosto ed inizio Ottobre, ha un sapore dolce e fruttato.

Varietà

L' uva baresana è conosciuta anche con i nomi di:

• "doraca";
• "uva drech";
• "imperatore";
• "lattuaria";
• "lattuario";
• "roscio";
• "sacra";
• "sagrone";
• "turca";
• "turchiesca";
• "uvadi cera";
• "uva rosa".

Tradizioni

Un tempo, veniva lasciata in parte essiccare sulla pianta fino a dopo la caduta delle foglie e veniva poi raccolta ed utilizzata per preparazioni dolciarie tipiche del periodo natalizio come il vincotto barese.

Questa particolare varietà di uva baresana, è un prodotto della tradizione agricola della provincia di Bari che ha "origine antiche" e la sua coltivazione è adatta a spazi contenuti.

Il termine "Baresana" è stato scelto fin dalla fine del 1800 quando per motivi commerciali i piccoli agricoltori del posto hanno voluto uniformare i diversi nomi con cui i vitigni venivano chiamati a livello locale.