Descrizione

I "bianchittos" sono dei dolcetti a base di meringa tipici della Sardegna!

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito i bianchittos nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sardegna (PAT).

Tradizioni

Non vi è una vera e propria zona di origine, ma vengono preparati un poò ovunque nell'isola.

Oggi si possono assaggiare soprattutto durante feste e pranzi di nozze.

Secondo la tradizione venivano offerti dagli sposi come ringraziamento per i regali ricevuti.

Ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione dei bianchittos sono:

• 150 g di mandorle tritate;
• 500 g di zucchero a velo;
• scorza di 2 limoni;
• 5 albumi d'uovo;
• un pizzico di sale;

Preparazione

I bianchittos sono molto semplici da cucinare e non richiedono particolari abilità, ma è indispensabile avere un’impastatrice planetaria, in quanto gli albumi devono essere lavorati per lungo tempo.

La prima cosa da fare è:

• mettere le chiare d'uovo nella ciotola della planetaria, aggiungere un pizzico di sale e montare a neve per almeno 10 minuti;
• nel frattempo si dovrà versare dentro un pò per volta lo zucchero a velo e continuare a mescolare per altri 5-10 minuti;
• quando gli albumi sembreranno belli soffici e gonfi, è necessario aggiungere la scorza di limone grattugiata e le mandorle tritate grossolanamente;
• con l'ausilio di una spatola o un cucchiaio, continuare ad amalgamare dall’alto verso il basso per non smontare il composto;
• a questo punto si può mettere l'impasto in una sac à poche dotata di bocchetta liscia per formare dei ciuffetti sopra una teglia rivestita con carta da forno;
• una volta terminato tutto il composto, si possono infornare i bianchittos a 120 °C per almeno un’'a e mezza;
• infine, sfornare, fare raffreddare e servire con un bel caffè o un tè caldo.