Descrizione

Il "biscotto di Fonni", altrimenti noto come "Savoiardi sardi", rappresenta uno dei prodotti di punta della tradizione dolciaria dell'isola.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito il biscotto di Fonni nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sardegna (PAT).

Origini

Le origini affondano le radici in un passato lontano, risalgono infatti all'epoca dell'instaurazione dello Stato Sabaudo Piemontese e da allora la loro preparazione è divenuta un'arte ed un mestiere.

Infatti, la produzione di questi deliziosi biscotti ha dato vita a numerose aziende che li ripropongono rispettando sempre l'antica ricetta originale.

La loro produzione si concentra nel comune di Fonni, da cui traggono il nome, ovvero un centro barbaricino estremamente caratteristico sito nella storica subregione della Barbagia di Ollolai.

Presentazione

I biscotto di Fonni visivamente sono molto simili al savoiardo piemontese, ma le dimensioni sono maggiori, infatti ogni biscotto pesa circa 13 gr, quindi circa il doppio.

• La sua forma è allungata;
• ha uno spessore di 3-4 cm;
• il colore è giallo paglierino intenso.
• è molto morbido.

Ingredienti

Il suo gusto rievoca al palato i semplici pochi ingredienti utilizzati per la preparazione:

• uova fresche biologiche;
• zucchero;
• farina;
• un pizzico di sale.

Preparazione

Se vuoi prepararli devi:

• mescolare in una terrina 6 tuorli d’uovo;
• 300 gr di zucchero fino ad ottenere una crema liscia e densa;
• aggiungi poi gli albumi montati a neve, la farina ed un pizzico di sale.

Cottura

Dai forma ai tuoi biscotti e mettili a cuocere in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti.

Potrai usare questi biscotti come base per un buonissimo tiramisù più consistente e più alto e dal successo assicurato.