Descrizione

I "bucconettes", dolci tipici dell'antica tradizione sarda, sono bocconcini a base di nocciole tostate e miele, aromatizzati con scorza grattugiata di agrumi.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito i bucconettes nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sardegna (PAT).

Presentazione

Una loro particolarità è la presentazione, ovvero:

• questi dolcetti vengono infatti avvolti in fogli di carta velina colorata, in modo da sembrare delle allegre caramelle.

I bucconettes sono diffusi in tutta la Sardegna, ma sono particolarmente famosi quelli di Belvì, in Ogliastra.

Varianti

Esistono diverse varianti di bucconettes, per esempio:

• a base di mandorle anziché nocciole;
• arricchite con svariati liquori come vermut, mirto, acqua fior d'arancio o anice.

In ogni caso, la caratteristica dei bucconettes è la loro semplicità!

Ingredienti

Realizzare i bucconettes è davvero facile, poiché la ricetta prevede pochissimi ingredienti.

Hai bisogno solamente di:

• 1 kg di nocciole;
• 500 gr di miele;
• 500 gr di zucchero;
• 1 scorza grattugiata di arancia;
• 1 limone.

Preparazione

• Comincia a tostare le nocciole, dopodiché tritale con un coltello;
• poi fai sciogliere sul fuoco miele e zucchero con un po' d' acqua;
• continua a mescolare finché non avrai ottenuto uno sciroppo;
• a questo punto aggiungi le nocciole e la scorza degli agrumi, mescolando bene;
• dopo aver amalgamato l’ impasto, toglilo dal fuoco e lascialo intiepidire.

Ora puoi formare le palline e rotolarle nello zucchero.

Una volta asciugate, puoi avvolgere le palline nella carta di alluminio e poi nella carta velina colorata.

Fai attenzione a chiudere le estremità come se fossero delle vere e propie "caramelle".

Degustazione

I bucconettes sono perfetti da proporre alle feste dei bambini, ma anche un' originale idea regalo!