Descrizione

Le "caschettas" o "tiliccas" sono dolci tipici di Mamoiada, un paese della Barbagia e le loro origini risalgono al 1600.

Certificazioni

Il Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito le caschettas nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sardegna (PAT).

Tradizioni

Le caschettas si preparano per celebrare:

• i defunti;
• in occasione delle feste;
• vengono offerti dallo sposo, nel giorno delle nozze, alla propria consorte come simbolo di buon auspicio.

Caratteristiche

Le caschettas sono composti da una pasta sfoglia molto sottile, che ricorda il velo delle spose, ripiena di:

• mandorle;
• miele;
• sapa il mosto sardo cotto.

Le caschettas, note come "dolci della sposa", sprigionano:

• un gradevole profumo di mandorla;
• possono essere realizzate a forma di ellisse;
• ferro di cavallo;
• cuore;
• mezzaluna.

Ingredienti

Gli ingredienti principali sono:

• farina;
• uova;
• acqua;
• strutto;
• un pizzico di sale;
• scorze di arancia;
• miele e mandorle.

Preparazione

Per cominciare la preparazione delle caschettas, per prima cosa devi preparare:

• una sfoglia unendo la farina, l'uovo, il sale, lo strutto e l'acqua;
• lavora la pasta perchè diventi liscia ed omogenea;
• trita finemente le mandorle e passa le scorze in forno per qualche minuto;
• versa in un pentolino il miele, le mandorle e le bucce di arancia; prosegui la cottura finchè il composto non è cremoso;
• lascia raffreddare la farcia;
• nel frattempo, stendi la sfoglia e ritaglia dei rettangoli di pasta e su di essi adagia un bastoncino di ripieno;
• sigilla, infine, i bordi dei dolcetti e conferisci loro la forma desiderata;
• preriscalda il forno a 120°C-140°C, disponi le caschettas su una teglia ricoperta di carta da forno e cuoci fino a quando la superficie non è dorata.