Descrizione

Il "coccoietto con l'uovo", in dialetto "coccoi de ou", è un pane tipico sardo diffuso in tutta la Sardegna.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito il coccoietto con l'uovo nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sardegna (PAT).

Tradizioni

Il coccoietto con l'uovo veniva tradizionalmente preparato in occasione della Pasqua ed è per questo che nel dialetto dell'isola è conosciuto anche con il nome di "coccoi de Pasca", coccò di Pasqua appunto.

Ingredienti

La realizzazione del coccoietto con l'uovo avviene utilizzando gli ingredienti usati per gli altri tipi di pane, ovvero:

• semola di grano duro;
• acqua;
• sale;
• lievito.

Caratteristiche

La crosta è croccante e presenta numerose sporgenze, mentre la mollica è abbastanza compatta.

La particolarità del coccoietto con l'uovo è rappresentata:

• dalle forme con le quali viene realizzato e soprattutto dalla presenza di un uovo, tradizionale simbolo pasquale, incastonato nella pasta.

Le forme che caratterizzano questo pane sono:

• molto varie e cambiano in base alle zone di produzione.

Tradizioni

Le forme più diffuse di coccoietto con l'uovo sono:

• le forme a semicerchio e quelle che rappresentano animali stilizzati come uccelli, galline e pesci.

Proprio per la particolare forma di pesce, in alcune zone della Sardegna il coccoietto con l'uovo è conosciuto anche come "aguglia".

Era usanza regalare il "coccoi de Pasca" a parenti e amici come auspicio di fertilità e fortuna.

Infatti, l'uovo racchiuso nel pane era simbolo di prosperità.

Invece, il pane realizzato con le forme di animali era tradizionalmente riservato ai bambini, un po' come avviene oggi con le uova di Pasqua.