Descrizione

La "copuletta" nota anche come copuletas è un dolce tipico di Sassari, in particolar modo di Goceano ed Ozieri.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito la copuletta nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sardegna (PAT).

Origini

La storia delle copulette si lega alle famiglie di Ozieri, soprattutto alle donne anziane che in occasione di importanti eventi familiari, quali battesimi o matrimoni, si dedicavano alla loro preparazione.

Anche alcune feste religiose rappresentavano una buona occasione per chiedere alla donne custodi della tradizione di preparare questi ottimi dolci.

Al giorno d'oggi la copuletta la puoi trovare durante tutto l'anno, ma soltanto in alcune pasticcerie locali.

Per salvaguardare la tradizione delle copulette ad Ozieri è stato posto un presidio slow food per cui ogni copuletas che mangerai sarà preparata con ingredienti rigorosamente sardi.

Ingredienti

La preparazione delle copulette non è molto complicata, per cui è possibile anche realizzarle in casa.

Ti basterà procurarti:

• la farina;
• lo strutto;
• ed abbondante acqua per preparare la pasta esterna.

Mentre per il ripieno ti serviranno:

• mandorle;
• zucchero;
• marmellata;
• limone;
• miele.

Preparazione

Mandorle e limoni sono i due ingredienti autoctoni ai quali la copuletta deve il suo speciale gusto.

La copuletta è preparata con un impasto a base di farina e strutto che va formare una sorta di ravioli circolari ripieni di mandorle, miele, sapa e marmellata.

Il perimetro esterno del dolcetto è tipicamente ondulato.

La superficie della copuletta è cosparsa di glassa dolce e confettini colorati.

Spesso il ripieno può subire delle varianti, per cui puoi anche scegliere di variare gli ingredienti pur attenendoti alla ricetta originale.