Descrizione

I "mandagadas" sono un dolce sardo preparato nel periodo di Carnevale.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito i mandagadas nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sardegna (PAT).

Caratteristiche

Non hanno un vero e proprio luogo di origine, ma sono ampiamente diffusi in tutta l’isola.

Si tratta di:

• piccole trecce di pasta ricoperte con zucchero e miele.

I mandagadas sono molto semplici da preparare in quanto non richiedono ingredienti particolari o lavorazioni complicate.

Ingredienti

Per i mandagadas si avrà bisogno di:

• 50 gr di zucchero a velo;
• 200 gr di miele;
• 1 uovo;
• 200 gr di farina di semola di grano duro;
• 50 gr di strutto;
• sale;
• olio extravergine d’oliva.

Lavorazione

Per cominciare la preparazione dei mandagadas si deve:

• setacciare la farina su un piano di lavoro;
• formare la classica fontana e aggiungere dentro lo strutto a temperatura ambiente l’uovo e un pizzico di sale;
• amalgamare il tutto con energia fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio;
• quindi si deve formare una palla e farla riposare nel frigorifero per un’ora e mezza;
• trascorso questo tempo, riprendere l’impasto e lavorarlo ancora per 5 minuti.

A questo punto si dovranno ricavare delle "palline", le quali vanno sfregate tra le mani per ottenere dei salsicciotti lunghi 15-20 cm e larghi 1 cm.

Ora non resta che piegarli in due, unire le estremità e intrecciarle per creare delle piccole treccine.

Cottura

Dopo aver ripetuto l’operazione per ogni salsicciotto, mettere a riscaldare 3-4 cucchiai di olio in un tegame e friggere i mandagadas fino a che non avranno un bel colore dorato.

Infine, mettere i mandagadas in un’altra padella, farle saltare con il miele e spolverare con dello zucchero a velo quando saranno fredde.