Descrizione

Il "miele di corbezzolo", in dialetto sardo "melalidone olione", è un miele speciale sia per il suo gusto che per le sue proprietà. Difficile da trovare, in alcune piccole realtà sarde è ancora prodotto e il risultato è eccezionale.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito il miele di corbezzolo nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sardegna (PAT).

Ingredienti

Gli ingredienti necessari per la produzione del miele di corbezzolo sono:

• nettare;
• melata.

Caratteristiche

Il miele di corbezzolo si presenta così:

• la consistenza del miele di corbezzolo è cristallina e cremosa;
• il suo colore è ambrato;
• il sapore è dolce, ma con un retrogusto amaro.

Nello specifico, assaggiando il miele di corbezzolo sardo è possibile sentire note di:

• caffè;
• cacao;
• rabarbaro.

Per questo suo gusto forte non è amato da tutti, ma chi ne comprende le qualità lo considera il miglior miele in assoluto.

Proprietà salutari

Il miele di corbezzolo ha ottime proprietà per la salute umana, ma c'è un particolare che pone questo miele sardo al di sopra di tutti gli altri.

Ricercatori dell'Università degli Studi di Cagliari hanno a lungo studiato le sue caratteristiche, giungendo a dimostrare che il miele di corbezzolo ha:

• il tasso di antiossidanti più alto di tutti gli altri mieli prodotti in Italia.

Il miglior modo di consumare il miele di corbezzolo è usarlo crudo e grezzo, senza riscaldarlo o cuocerlo.

Degustazione

Potresti usarlo al posto dello zucchero in tisane di ogni tipo o anche per dare un sapore speciale ad una buona tazze di latte.

Il miele di corbezzolo può essere un ottimo ingrediente dolcificante nei frullati a base di frutta o come sciroppo su pezzi di frutta fresca.

Non dimenticare che il miele di corbezzolo è un ottimo compagno per i formaggi:

• prova a gustare un pecorino sardo con qualche goccia di miele di corbezzolo e il loro gusto unito ti sorprenderà.