Descrizione

Il "miele di Eucalipto" è il miele maggiormente prodotto in Sardegna ed è anche uno dei più ricercati.

 Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito il miele di eucalipto nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sardegna (PAT).

Origini

La pianta di eucalipto, proveniente dall'Australia, è arrivata sull'isola nei primi anni del 1900 ed è servita a risanare i terreni paludosi.

La fioritura, molto abbondante, avviene con l'arrivo dell'estate ed attrae le api in cerca di nettare.

Caratteristiche

Questo tipo di miele presenta un colore diverso a seconda delle fasi di lavorazione:

• è di un bel colore ambrato durante la smielatura, ma diventa color avorio con la cristallizzazione.
• il profumo è inconfondibile e intenso;
• l'aroma fa venire in mente la "liquirizia";
• il sapore è dolce, ma non troppo con retrogusto lievemente salato molto gradevole.

Ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione del miele di eucalipto sono:

• fiori di eucalipto;
• nettare;
• melata.

Degustazione

Il miele di eucalipto è particolarmente consumato a colazione, si abbina benissimo con i formaggi mediamente stagionati, ma è ottimo anche con il parmigiano reggiano e con i pecorini sardi freschi.

Proprietà salutari

Sembra che il miele di eucalipto abbia notevoli proprietà terapeutiche, per questo motivo è utilizzato per:

• preparare tisane;
• dolcificare il latte in caso di tosse, mal di gola e tutti i sintomi influenzali.

Oltre a rappresentare un vero toccasana per le infiammazioni dell'apparato respiratorio, il miele di eucalipto è apprezzato anche per:

• l'alta percentuale di antiossidanti, le sostanze che proteggono l'organismo dagli effetti negativi dei radicali liberi.

In pasticceria

Il miele di Eucalipto della Sardegna è impiegato in pasticceria per confezionare un particolare torrone tipico del territorio, croccante e delizioso.

Grazie al lavoro degli apicoltori sardi è possibile reperire un miele artigianale di prima qualità che oggi rappresenta un grande vanto della produzione regionale.