Descrizione

Il "miele" l'emblema stesso della dolcezza, ottimo per moltissime preparazioni, ma perfetto anche per essere il protagonista di raffinate degustazioni e accompagnamenti.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito il miele di rosmarino nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sardegna (PAT).

Origini

Pare che l'attività dell'apicoltura fiorì in Sardegna in epoca medievale, soprattutto presso i monasteri della zona, che allevavano le api al loro interno per sfruttarne i derivati dalle api per produrre candele e il miele a uso farmacologico o gastronomico.

Il miele di rosmarino è un prodotto locale genuino e biologico radicato soprattutto nella zona di Montiferru.

Ingredienti

Gli ingredienti utilizzati per la lavorazione del miele di rosmarino sono:

• fiori di rosmarino;
• nettare;
• melata.

Caratteristiche

La particolarità del miele di rosmarino sta:

• nei metodi con cui viene prodotto.

Le api da cui deriva sono situate in zone dove la vegetazione cresce spontaneamente e la raccolta del miele avviene durante la fioritura della pianta da cui nasce, ossia il rosmarino, attorno ai mesi di Febbraio e Marzo.

Un'altra peculiarità del miele di rosmarino è:

• l'assenza di contaminazione da parte di pollini di altre piante e di inquinamento di ogni sorta.

A rendere il miele di rosmarino un prodotto piuttosto "pregiato" è il fatto che viene prodotto all'inizio dell'anno, quando le api sono da poco uscite dal letargo.

Quindi la produzione del miele di rosmarino tende ad essere limitata.

Per questo motivo non è tra i tipi di miele più usato, ma è ottimo come accompagnamento di formaggi, soprattutto quelli alle erbe, o con il tè.

Caratteristiche organolettiche

Il miele di rosmarino si presenta:

• con un colore chevaria dal giallo al bianco;
• il suo sapore è delicato, con un lievissimo retrogusto di rosmarino ed erbe aromatiche.