Degustazione

"L'olio di lentischio" si ricava dalle bacche mature del "lentischio", un arbusto sempreverde appartenente alla macchia mediterranea, che cresce spontaneamente in Sardegna.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito l'olio di lentischio nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sardegna (PAT).

Caratteristiche organolettiche

Questo prezioso olio, grazie all' elevata presenza di:

• acidi grassi monoinsaturi;
• tocoferoli;
• steroli;

è noto per il suo potere "antiossidante", ed è un buon alleato nel contrastare i radicali liberi.

Inoltre, per la sua elevata digeribilità, è indicato sia per favorire l'attività intestinale, sia per chi soffre di patologie gastriche, nonché per regolarizzare i valori del colesterolo.

Inoltre, essendo ricco di vitamina E, l'olio di lentisco possiede un ottimo:

• potere idratante;
• svolgendo un' azione lenitiva e nutriente per la pelle.

Ingredienti

L'ingrediente base per la creazione dell'olio di lentischio sono:

• le bacche di lentisco.

In cucina

In cucina puoi utilizzarlo in svariati modi;

• sia per insaporire molte pietanze, sprigionando la sua fragranza decisa;
• sa per friggere il pesce o frittelle dolci, come veniva utilizzato anticamente.

Per gustare al meglio il suo "sapore" avvolgente e aromatico, usalo:

• a "crudo", per esaltare le verdure grigliate o al vapore;
• semplicemente per condire un' insalata di pomodori.
• prova ad abbinarlo con la carne d'agnello o con il pesce arrosto.

Il suo profumo intenso e il suo sapore balsamico si sposano alla perfezione con i calamari e i gamberoni!

Ricetta

Per una "ricetta gourmet", prepara un'emulsione di:

• succo di limone filtrato e olio di lentischio.

Sbatti bene con una forchetta e otterrai una "vinaigrette" con cui condire delle tartare di tonno o gamberi, oppure un carpaccio di pesce spada o salmone.

Se vuoi concederti un aperitivo sfizioso, accompagnalo con:

• fette di pane bruscato e formaggi stagionati.