Olio di lentischio

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REGIONE: Sardegna
TIPOLOGIA DI PRODOTTO: Grassi

Degustazione

"L'olio di lentischio" si ricava dalle bacche mature del "lentischio", un arbusto sempreverde appartenente alla macchia mediterranea, che cresce spontaneamente in Sardegna.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito l'olio di lentischio nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sardegna (PAT).

Caratteristiche organolettiche

Questo prezioso olio, grazie all' elevata presenza di:

  • acidi grassi monoinsaturi;
  • tocoferoli;
  • steroli;

è noto per il suo potere "antiossidante", ed è un buon alleato nel contrastare i radicali liberi.

Inoltre, per la sua elevata digeribilità, è indicato sia per favorire l'attività intestinale, sia per chi soffre di patologie gastriche, nonché per regolarizzare i valori del colesterolo.

Inoltre, essendo ricco di vitamina E, l'olio di lentisco possiede un ottimo:

  • potere idratante;
  • svolgendo un' azione lenitiva e nutriente per la pelle.

Ingredienti

L'ingrediente base per la creazione dell'olio di lentischio sono:

  • le bacche di lentisco.

In cucina

In cucina puoi utilizzarlo in svariati modi;

  • sia per insaporire molte pietanze, sprigionando la sua fragranza decisa;
  • sa per friggere il pesce o frittelle dolci, come veniva utilizzato anticamente.

Per gustare al meglio il suo "sapore" avvolgente e aromatico, usalo:

  • a "crudo", per esaltare le verdure grigliate o al vapore;
  • semplicemente per condire un' insalata di pomodori.
  • prova ad abbinarlo con la carne d'agnello o con il pesce arrosto.

Il suo profumo intenso e il suo sapore balsamico si sposano alla perfezione con i calamari e i gamberoni!

Ricetta

Per una "ricetta gourmet", prepara un'emulsione di:

  • succo di limone filtrato e olio di lentischio.

Sbatti bene con una forchetta e otterrai una "vinaigrette" con cui condire delle tartare di tonno o gamberi, oppure un carpaccio di pesce spada o salmone.

Se vuoi concederti un aperitivo sfizioso, accompagnalo con:

  • fette di pane bruscato e formaggi stagionati.
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