Olio di lentischio

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Regione: Sardegna 
Tipologia di prodotto: Grassi (burro, margarina, oli)

Descrizione

"L'olio di lentischio" della Sardegna, in lingua sarda "ozzu de semene", è un prodotto di qualità che si ricava dal lentischio.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito l'olio di lentischio nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sardegna (PAT).

Caratteristiche

Un arbusto umile, puntellato da scenografiche bacche rosse, il lentischio è un albero diffuso in tutta l'isola, e dà vita a un olio dalla sapidità intensa che racchiude in sé numerose proprietà salutari.

Definito in passato "l'olio dei poveri", oggi questa prelibatezza sta vivendo una seconda vita di successi.

Ingredienti

Gli ingredienti utilizzati per la creazione dell'olio di lentischio sono:

  • frutti di lentischio.

Proprietà organolettiche

Un vero e proprio "elisir" di gusto che si caratterizza per le sue note corpose, il suo odore aromatico e le sue proprietà salutari.

Usato fin dall'antichità, quest'olio, insieme a quello d'oliva hanno insaporito i piatti dell'arte culinaria tradizionale sarda.

Le sue essenze sono talmente intense, che per avvertire sulle papille gustative il suo gusto ne bastano solamente poche gocce, da versare preferibilmente a crudo sulla pietanza.

Degustazione

Grazie all'olio di lentischio, una semplice insalata si trasforma in un’esperienza gustativa davvero unica!

Tuttavia, la combinazione perfetta viene regalata al palato anche da una sola goccia di quest'olio su un bel piatto di pesce.

Proprietà benefiche

La sapidità non è però l'unica caratteristica di questa prelibatezza made in Sardegna.

L'olio di lentischio, infatti, è al centro di studi scientifici importanti che hanno messo in risalto le sue proprietà nutritive e curative.

Tra i diversi studi, quello del biologo nutrizionista Marco Mereu, nel quale si legge che quest'olio di lentischio abbassa i livelli del colesterolo cattivo.

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