Descrizione

La "salsiccia sarda" è il salume che meglio rappresenta l'arte della cucina tradizionale della Sardegna.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito la salsiccia sarda nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sardegna (PAT).

Ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione della salsiccia sarda sono:

• carne di maiale;
• semi di finocchietto
• sale;
• pepe.

Caratteristiche

Detta anche "satizza" o "sartizzu", la salsiccia sarda ha la classica forma a "ferro di cavallo" ed è ottenuta dalla lavorazione della carne di maiale, con attenzione ad usare la stessa quantità di parti grasse e magre.

Per ottenere una salsiccia sarda prima di tutto la carne scelta va tagliata in piccoli pezzi e poi aromatizzata.

La salsiccia sarda così pronta è lasciata stagionare per una decina di giorni.

La tradizione sarda relativa alla produzione di salumi è molto ricca e vanta tanti prodotti di ottima qualità ma la salsiccia sarda occupa i primi posti della classifica della bontà dei salumi sardi.

Si tratta di un prodotto che non manca mai nelle casa e che può essere consumato tranquillamente crudo, quando ben stagionato.

Ancora fresca, la salsiccia sarda può essere grigliata o usata come parte di uno spiedino di carni miste.

Degustazione

La salsiccia sarda può essere usata come ingrediente per la preparazione di saporiti sughi per condire la pasta fresca.

Inoltre, un'ottima idea per servire la salsiccia sarda è preparare un antipasto a base di salumi e formaggi sardi freschi e stagionati, magari con l'aggiunta di olive schiacciate e crostini aromatizzati al rosmarino.

Un buon vino rosso d'accompagnamento e la tua cena sarà di certo un successo.