Descrizione

Le "cuffitelle" sono un prodotto dolciario della regione Sicilia inserito dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali nell'elenco nazionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT).

Ingredienti

Si tratta di dolci della tradizione natalizia composti da:

• farina;
• sugna;
• zucchero;
• fichi secchi;
• chiodi di garofano;
• cannella;
• mandorle;
• fichi secchi, prodotti nel territorio di Calascibetta.

Preparazione impasto

Cucinare questi dolci non è affatto difficile.

Per prima cosa va fatta la sfoglia.

Si impastano insieme:

• farina;
• sugna;
• zucchero.

Quando si avrà un prodotto liscio e leggermente appiccicoso, si deve stendere con il mattarello su uno spianatoio.

A questo punto si possono porre sull'impasto steso, a debita distanza l'uno dall'altro, piccole quantità di ripieno, formato da:

• fichi secchi;
• chiodi di garofano;
• mandorle;
• cannella;
• zucchero.

Successivamente con un apposito strumento, il "piduzzu", si può tagliare l' impasto e ripiegarlo su se stesso creando una forma simile alla "mezzaluna".

Cottura

Dopo aver creato i vari dolci, questi possono essere messi in forno a 180 gradi per 20 minuti.

Tradizioni

Le cuffitelle sono dolci natalizi che vengono tramandati sulle tavole siciliane di generazione in generazione.

Il sapore speziato e l' impasto morbido ne fanno un prodotto tipico della tradizione sicula!

Odori e sapori sapientemente miscelati che ricordano le influenze delle popolazioni Arabe che hanno abitato queste terre nell'antichità.

Degustazione

Questi dolci possono essere mangiati sia a colazione che a merenda.

Il loro sapore delicato, ma corposo, si adatta a tutte e due le tipologie di pasto.