Descrizione

Le "fasciatelle" sono dolci tipici della regione Sicilia, caratterizzati da un dolcissimo ripieno alle mandorle e miele, aromatizzato alla cannella, e da una caratteristica forma che somiglia a una "S".

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito le fasciatelle nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sicilia (PAT).

Ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione delle fasciatelle sono:

• farina 00;
• strutto;
• zucchero;
• uova;
• acqua;
• cannella;
• zucchero a velo.

Preparazione

L'impasto di frutta e miele, per il ripieno, viene intrecciato attorno a una sfoglia tagliata a nastrini, larghi qualche centimetro.

In seguito si dà la forma a S e si infornano.

Dopo la cottura su teglia unta, le fasciatelle subiscono un ulteriore insaporimento.

Vengono infatti spolverizzati con:

• zucchero o zucchero a velo;
• con un po' di cannella;

per dare loro un sapore tipicamente invernale.

L'unione tra il sapore della mandorla, simile a quello del marzapane di antica tradizione siciliana, e la cannella, rende il biscottino una vera delizia.

Tradizioni

La tradizione vuole che siano preparate soprattutto durante i mesi invernali nelle famiglie.

Trovano la loro tipicità nell'utilizzo del frutto della mandorla, molto diffuso in Sicilia, soprattutto nella sua parte sud-orientale.

Tra tutte le mandorle italiane, quella di Sicilia (rinomata è la mandorla di Avola), è particolarmente apprezzata sia sulla penisola che all'estero, per intensità di sapore, resistenza agli agenti esterni e per le numerose proprietà benefiche.

La presenza della mandorla, all'interno dell'impasto di questi dolcetti li rende:

• friabili;
• profumati;
• dal gusto inconfondibile.

Certificazioni

Le fasciatelle, con i loro ingredienti diffusi sul territorio sicuro e i metodi di lavorazione prevalentemente manuali, tramandati di generazione in generazione, sono considerate un prodotto tradizionale della regione!