Descrizione

Il "formaggio di capra siciliana" è un prodotto alimentare derivato del "latte", prevalentemente saporito perché realizzato con "latte di capra".

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito il formaggio di capra siciliana nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sicilia (PAT).

Ingredienti

Gli ingredienti necessari per la realizzazione del formaggio di capra siciliana sono:

• latte caprino;
• caglio in pasta di capretto o agnello;
• pepe nero o peperoncino;
• sale.

Stagionatura

Come la maggior parte dei formaggi subisce il tipico processo di "stagionatura", in questo caso, dopo essere stato cosparso sulla superficie con dell'olio extravergine d'oliva.

Tale lavorazione ha radici nella tradizione regionale ed è per questo che, suddetto alimento caseario dalla pasta dura e cruda, appartiene alla categoria dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali Italiani.

Il formaggio di capra siciliana si differenzia dal "Padduni" grazie al suo:

• sapore persistente;
• all'aroma deciso;
• alla conformazione dura e appetibile;

che rivelano appieno i sapori del territorio.

Presentazione

Questo prodotto artigianale è genuino sia nel gusto sia nell'aspetto, tanto è vero che mostra la sua naturalezza grazie all'irripetibilità della "forma cilindrica" con lati piatti dal colore digradante a seconda della quantità di olio applicato e della stagionatura e dall'interno chiaro e piccante.

La tipicità di questo formaggio fa sì che sia l’ elemento ideale per aggiungere alle portate della tua cena una sferzata di autenticità sicula.

Degustazione

Il vantaggio di questo formaggio è che puoi servirlo come "entrée" per stuzzicare l'appetito o come antipasto insieme ad un tagliere di salumi e prodotti sottolio.

Grazie al suo sapore pungente e aromatizzato, è capace di dare rilievo a diverse portate, dai piatti semplici a quelli più elaborati rendendoli davvero unici.

Se desideri proporre ai tuoi convitati un prodotto caratteristico che si elevi per la sua originalità, decidere di servirlo è la conclusione ideale.