Descrizione

La "marmellata di fichi" è una conserva tipica pugliese che si ottiene con i fichi, neri o bianchi, lo zucchero e il limone.

Origini

Il "fico" è una pianta di origine antica che si trova soprattutto nella zona mediterranea e la Puglia ne è ricca.

Può avere diverse "varietà" di frutto che possono cambiare:

• sia per il colore, nero o bianco;
• sia per la dimensione, piccolo o grande.

Ingredienti

Gli ingredienti per la preparazione della marmellata di fichi sono:

• fichi;
• zucchero bianco semolato;
• limone;
• acqua.

Preparazione

Per la preparazione della marmellata di fichi devi innanzitutto:

• lavare i fichi ripulendoli dal picciolo e privandoli della buccia;
• dopo averli tagliati a pezzi grossi, magari in due o tre parti, prendi il limone sbuccialo e metti da parte la buccia;
• taglia il limone a metà ed estrai il succo versandolo in un bicchiere.

Prendi un pentolone e metti dentro:

• i fichi;
• l'acqua;
• il succo e la buccia del limone;
• lo zucchero.

Fai scaldare il composto a fuoco basso eliminando la schiuma che si formerà all'inizio e mescola per bene per non farlo attaccare al fondo della pentola.

Una volta raggiunta l'ebollizione, spegni e lascia intiepidire.

Conservazione

Ora la tua marmellata è pronta per la conservazione.

Prendi i vasetti di vetro e riempili, ma non del tutto, lascia almeno un centimetro dal bordo in maniera tale che il calore della marmellata crei il sottovuoto giusto per mantenerla conservata più a lungo.

La marmellata di fichi renderà gustoso qualsiasi piatto, sia esso un semplice formaggio, un pezzo di pane o una torta.