Marmellata di fichi

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REGIONE: Sicilia
TIPOLOGIA DI PRODOTTO: Confetture

Descrizione

La "marmellata di fichi" è una conserva tipica pugliese che si ottiene con i fichi, neri o bianchi, lo zucchero e il limone.

Origini

Il "fico" è una pianta di origine antica che si trova soprattutto nella zona mediterranea e la Puglia ne è ricca.

Può avere diverse "varietà" di frutto che possono cambiare:

  • sia per il colore, nero o bianco;
  • sia per la dimensione, piccolo o grande.

Ingredienti

Gli ingredienti per la preparazione della marmellata di fichi sono:

  • fichi;
  • zucchero bianco semolato;
  • limone;
  • acqua.

Preparazione

Per la preparazione della marmellata di fichi devi innanzitutto:

  • lavare i fichi ripulendoli dal picciolo e privandoli della buccia;
  • dopo averli tagliati a pezzi grossi, magari in due o tre parti, prendi il limone sbuccialo e metti da parte la buccia;
  • taglia il limone a metà ed estrai il succo versandolo in un bicchiere.

Prendi un pentolone e metti dentro:

  • i fichi;
  • l'acqua;
  • il succo e la buccia del limone;
  • lo zucchero.

Fai scaldare il composto a fuoco basso eliminando la schiuma che si formerà all'inizio e mescola per bene per non farlo attaccare al fondo della pentola.

Una volta raggiunta l'ebollizione, spegni e lascia intiepidire.

Conservazione

Ora la tua marmellata è pronta per la conservazione.

Prendi i vasetti di vetro e riempili, ma non del tutto, lascia almeno un centimetro dal bordo in maniera tale che il calore della marmellata crei il sottovuoto giusto per mantenerla conservata più a lungo.

La marmellata di fichi renderà gustoso qualsiasi piatto, sia esso un semplice formaggio, un pezzo di pane o una torta.

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