Descrizione

I "mastazzola" detti anche "mustazzola" o "mostaccioli", sono piccoli biscotti ambrati, prodotti in terra sicula alla vigilia di Ognissanti.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito i mastazzola nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sicilia (PAT).

Caratteristiche

Le varietà di questo dolce sono assai numerose, e differiscono tra loro per la lista degli ingredienti.

Nell'agrigentino, ad esempio, vengono prodotti con il "vino cotto", nel palermitano, invece, la base è farinosa.

Il livello di sapidità, dipende strettamente dalla tipologia dell'edulcorante impiegato, tra i quali figurano:

• il miele;
• lo sciroppo;
• lo zucchero;
• la melassa.

Ingredienti

Gli ingredienti necessari per la creazione dei mastazzola sono:

• farina di grano duro;
• zucchero;
• sciroppo di carrube;
• mandorle tostate;
• chiodi di garofano;
• cannella;
• scorza di arancia;
• alloro.

Procedimento

Ogni impasto dei mastazzola subisce:

• una lavorazione manuale;
• una suddivisione in cordoni;
• una porzionatura.

Le forme romboidali ottenute, rotolano poi nei semi di sesamo e vengono decorate con mandorle intere.

Assaporare un mostacciolo è un'esperienza multisensoriale, che sorprende il palato, soddisfa la vista ed eccita l'olfatto!

Degustazione

Per gustarli al meglio, accompagnali ad una tazza di vin brulé e mordili lentamente.

Lascia che le tue papille gustative processino ogni singolo aroma, scandendo minuziosamente i sentori della:

• cannella;
• dell'arancia;
• delle mandorle;
• delle carrube.

Curiosità

Secondo la tradizione locale, questi biscotti vanno gustati in compagnia o regalati ai propri cari, soprattutto in corrispondenza delle Festività Natalizie.

La presenza del "cinnamomo", però, dona loro un effetto afrodisiaco, che ne fa un prodotto ambito tra gli amanti.

I mastazzola sono "perle della pasticceria tradizionale popolare", che renderanno unico e speciale ogni attimo della tua giornata.

Portandoli in tavola ravviverai le riunioni, arricchirai i pranzi, vivacizzerai le serate e rallegrerai i dopocena.