Descrizione

Il "miele delle Egadi" viene prodotto sin dai tempi antichi proprio nell'omonimo arcipelago siciliano a largo di Trapani.

Origini

Le prime tracce scritte risalgono al XV secolo, ma sembra che gli allevamenti di api fossero diffusi già nei secoli precedenti.

È senza dubbio una delle migliori e più importanti produzioni agroalimentari della zona ed è stato anche inserito nell'elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT), dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali della regione Sicilia.

Varietà

Le isole siciliane offrono una grande abbondanza di piante sempreverdi e spontanee, come quelle della macchia mediterranea ed è per questo che se ne realizzano diverse specialità tra cui:

• il miele di timo;
• il miele di cardo;
• il miele di rosmarino;
• il miele di erica;
• il miele di sulla;
• il miele di erica e rosmarino.

Molto interessanti sono anche quello:

• di arancio, riconoscibile dal leggero sentore di "zagara";
• quello di "limone", dal sapore più aspro e dalle sfumature rosse e ambrate.

Ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione del miele delle Egadi sono:

• nettare;
• melata.

Caratteristiche

Tutte le varietà si caratterizzano per:

• la loro consistenza molto cremosa;
• una cristallizzazione sottile;
• un aroma corposo e intenso, ma anche delicato al palato.

Lavorazione

Il metodo di lavorazione degli allevatori è ormai immutato da decenni e si basa prevalentemente sulla tradizione della transumanza, che prevede lo spostamento delle api per avere sempre pascoli in fiore.

La produzione avviene dunque con sistemi naturali, quali la:

• centrifugazione a freddo, per ottenere un risultato ottimale.

Oggi il miele delle Egadi viene preparato soprattutto sull'isola di Favignana, ma da alcuni anni è stato avviato sull'isola di Marettimo un particolare programma di ricerca che ha lo scopo di proteggere l'ape mellifica siciliana.