Descrizione

Il "miele delle Madonie" é un prodotto naurale, originario dell' omonimo complesso di 15 comuni della provincia di Palermo.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito il miele delle Madonie nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sicilia (PAT).

Gusti

Il parco ospita delle specie vegetali uniche, che danno al miele numerose proprietà nutritive e un gusto molto particolare.

Il miele si presenta in diversi gusti, a seconda della pianta da cui é derivato:

• miele di Zagara;
• miele di Arancio;
• miele di Eucalipto;
• miele di Agrumi;
• miele di Zagara di Limone.

Caratteristiche

Il miele delle Madonie presenta una caratteristica variabilità, legata al tipo stesso di prodotto.

Una delle tipologie più particolari e apprezzate é il:

• miele di agrumi;

costituito dalla fioritura delle "Zagare di Citrus", ampiamente diffuse in quella zona e che presentano una fioritura da Aprile ad Ottobre, tranne il limone che fiorisce più volte durante l'anno.

La presenza di polline in questo tipo di miele si attesta circa intorno al 10%.

Ingredienti

Gli ingredienti necessari per la creazione del miele delle Madonie sono:

• nettare;
• melata.

Varietà

Altri mieli particolari sono:

• il "miele di castagno", di colore più scuro e odore più persistente, con odore molto intenso, quasi floreale.

Ottimo per le sue proprietà "balsamiche" é il "miele di eucalipto", utilizzato per curare raffreddori e malattie respiratorie.

Il "miele di asfodelo", pianta perenne che cresce nel parco, é di colore chiaro e viene utilizzato per dolcificare torte e biscotti, dato il suo sapore molto delicato.

Il "miele di timo", che cresce ad un' altezza di 600 mt sul livello del mare, é particolarmente odoroso, di colore chiaro, e prodotto nei mesi che vanno da Marzo a Giugno.

Un altro miele dalla particolari caratteristiche è il "miele di rovo" che, nelle sue sottoclassi di rovo di singola specie o di rovo incrociato, presenta un sapore molto simile alla confettura ed é raccolto da specie lasciate incolte e selvagge.

Degustazione

Le ricette ottenute da vari tipi di miele riguardano principalmente biscotti e dolci tipici come, ad esempio, la pignolata e i torroni.

Questo prodotto presenta un odore che ricorda le caratteristiche principali delle piante da cui si ottiene, inoltre i suoi ingredienti hanno solitamente un'origine controllata e provengono da un territorio naturale e incontaminato.