Descrizione

 Gli "nfasciateddi di Agira" sono una specialità siciliana originaria della provincia di Enna.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito gli nfasciateddi di Agira nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sicilia (PAT).

Caratteristiche

Si tratta di dolci semplici e golosi, con la loro tipica forma a "S", preparati tradizionalmente per le Feste Natalizie.

Caratterizzati da una pasta frolla sottile che avvolge un ripieno sfizioso, questi biscotti nutrienti e delicati si preparano con ingredienti naturali e genuini.

Ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione della sfoglia degli nfasciateddi di Agira occorrono:

• 2.5 kg di farina tipo 00;
• 600 g zucchero;
• 1 kg sugna;
• 4 uova.

Per quanto riguarda il ripieno degli nfasciateddi di Agira occorrono:

• 1 kg di miele;
• 1 kg di mandorle mandorle tostate;
• 250 g di farina 00.

Infine per quanto riguarda la guarnizione degli nfasciateddi di Agira vengono utilizzati:

• cannella in polvere q.b.;
• zucchero.

Procedimento

Cominciamo con la preparazione degli nfasciateddi di Agira, quindi:

• innanzitutto si prepara la pasta tennira, ovvero tenera, e la si lascia a riposo per almeno due ore;
• poi si mescola bene la farina con la sugna;
• in una ciotola si sbattono le uova con lo zucchero e si unisce il composto alla farina;
• si impasta per bene fino a quando il tutto non si è ben amalgamato.

Ora che la pasta frolla è pronta si pensa al ripieno degli nfasciateddi di Agira, a questo punto:

• si macinano grossolanamente le mandorle tostate e si impastano con un composto di farina e miele precedentemente preparato;
• poi si stende la sfoglia e si ritagliano delle striscioline larghe circa 1 o 2 cm e lunghe circa 10 o 12 cm;
• si farciscono con il ripieno in forma di bastoncino;
• si chiudono per bene i bordi dei rettangoli ottenuti.

Ruotando su se stesso ogni dolcetto si potrà apprezzare il suo tipico aspetto bicolore.

Infine si curva con cura la pasta per dargli la forma a "S".

Cottura

Gli nfasciatieddi di Agira hanno una cottura molto veloce.

Bastano 10 minuti in forno preriscaldato su una teglia con carta antiaderente.

Guarnizione

Gli nfasciateddi di Agira si guarniscono con zucchero e cannella!