Nucàtuli

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REGIONE: Sicilia
TIPOLOGIA DI PRODOTTO: Dolci

Descrizione

I "nucàtuli" sono biscotti tipici siciliani.

Crtificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito i nucàtuli nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sicilia (PAT).

Caratteristiche

Si caratterizzano per:

  • la loro forma a S;
  • per la loro apertura in superficie, da cui esce il ripieno.

Questo ripieno è un cuore ricco di:

  • fichi secchi;
  • uvetta passa;
  • miele o mosto cotto;
  • frutta secca come noci o mandorle;
  • scorza d'arancia o di limone;
  • aromi naturali vari.

Preparazione

La ricetta originale prevede anche una glassatura a base di:

  • zucchero;
  • bianco d'uovo.

Il loro profumo è "inebriante" e al palato la pasta frolla si sfalda sprigionando tutta la forza del sapore del miele e dei fichi per un'esperienza con il gusto irrinunciabile.

Prova anche tu a realizzare i tuoi nucàtuli in casa e servili ai tuoi ospiti durante l'ora del thè.

Ingredienti

Crea la frolla impastando:

  • 500 gr di farina;
  • 75 g di zucchero;
  • 75 gr di strutto;
  • un uovo.

Lavorazione

Lavora energicamente fino ad ottenere un panetto liscio e compatto

Per la farcia metti a scaldare in un pentolino:

  • 500gr di miele;
  • aggiungi 250 gr di mandorle tritate;
  • un pizzico di cannella;
  • la scorza di un'arancia.

Dopodiché, incorpora 200 gr di farina di semola e mescola fino ad ottenere una crema densa.

  • A questo punto stendi l'impasto e ritaglia dei rettangolini lunghi 7 cm e larghi 3;
  • metti all'interno un cucchiaio di crema e tira verso l'alto le ali della sfoglia facendo in modo che aderiscano al ripieno;
  • cerca di dare ai biscotti la tipica forma a S.

Cottura

Metti in forno a 180°C e lascia cuocere per circa 20 minuti.

Tradizioni dei nucàtuli

Tradizionalmente vengono preparati durante il periodo di Natale, ma nella zona del catanese e del ragusano si sfornano nucàtuli già per la festa dei Morti. 

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