Descrizione

I "nucàtuli" sono biscotti tipici siciliani.

Crtificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito i nucàtuli nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sicilia (PAT).

Caratteristiche

Si caratterizzano per:

• la loro forma a S;
• per la loro apertura in superficie, da cui esce il ripieno.

Questo ripieno è un cuore ricco di:

• fichi secchi;
• uvetta passa;
• miele o mosto cotto;
• frutta secca come noci o mandorle;
• scorza d'arancia o di limone;
• aromi naturali vari.

Preparazione

La ricetta originale prevede anche una glassatura a base di:

• zucchero;
• bianco d'uovo.

Il loro profumo è "inebriante" e al palato la pasta frolla si sfalda sprigionando tutta la forza del sapore del miele e dei fichi per un'esperienza con il gusto irrinunciabile.

Prova anche tu a realizzare i tuoi nucàtuli in casa e servili ai tuoi ospiti durante l'ora del thè.

Ingredienti

Crea la frolla impastando:

• 500 gr di farina;
• 75 g di zucchero;
• 75 gr di strutto;
• un uovo.

Lavorazione

Lavora energicamente fino ad ottenere un panetto liscio e compatto

Per la farcia metti a scaldare in un pentolino:

• 500gr di miele;
• aggiungi 250 gr di mandorle tritate;
• un pizzico di cannella;
• la scorza di un'arancia.

Dopodiché, incorpora 200 gr di farina di semola e mescola fino ad ottenere una crema densa.

• A questo punto stendi l'impasto e ritaglia dei rettangolini lunghi 7 cm e larghi 3;
• metti all'interno un cucchiaio di crema e tira verso l'alto le ali della sfoglia facendo in modo che aderiscano al ripieno;
• cerca di dare ai biscotti la tipica forma a S.

Cottura

Metti in forno a 180°C e lascia cuocere per circa 20 minuti.

Tradizioni dei nucàtuli

Tradizionalmente vengono preparati durante il periodo di Natale, ma nella zona del catanese e del ragusano si sfornano nucàtuli già per la festa dei Morti.