Descrizione

"L'origano" è una pianta della famiglia delle "lamiaceae", di cui esistono diverse specie.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito l'origano nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sicilia (PAT).

Tipologie

In Italia se ne distinguono quattro tipologie:

• origano comune, che è una pianta perenne molto facile da trovare;
• origano meridionale, che cresce in zone boscose in alcune regione del sud;
• origano maggiorana, giunto in Italia a partire dall' Asia;
• origano siciliano, specie più rara delle altre e quindi "pregiata" che cresce in zone di montagna.

Nello specifico, l'origano siciliano si trova nei territori montani delle province di Catania e Siracusa.

Fioritura e raccolta

L'origano siciliano è una pianta spontanea che fiorisce nei primi mesi estivi.

Dopo la raccolta, è lasciato essiccare in appositi spazi ad "energia solare".

Le caratteristiche dell'origano siciliano conferiscono un aroma particolarmente riconoscibile, più forte degli altri tipi di origano.

Proprietà benefiche

Il valore di questa pianta è riconosciuto sia in cucina che nell'ambito dell'erboristeria.

Le proprietà dell'origano sono ormai note e proprio per questo spesso è usato per la preparazione di infusi terapeutici dagli effetti:

• analgesici;
• antisettici;
• espettoranti e tonici.

Inoltre, l'origano siciliano sembra essere utile nella prevenzione del:

• cancro alla prostata.

In cucina

Le sue ottime proprietà non oscurano il buon gusto che può conferire a diverse pietanze in cucina.

In particolare, l'origano siciliano si sposa perfettamente con ingredienti freschi di orto, quali:

• pomodori e melanzane;

ma è ottimo anche come parte del condimento per piatti sia a base di carne che di pesce.

Ottima è la focaccia bianca con olio, origano e sale.