Pane di casa

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REGIONE: Sicilia
TIPOLOGIA DI PRODOTTO: Prodotti da forno

Descrizione

Quella di preparare il "pane di casa" è una tradizione molto comune in Italia.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito il pane di casa nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sicilia (PAT).

Origini

Ogni regione, però, ha usanze diverse tutte da scoprire.

In Sicilia, ad esempio, il pane di casa era ed è ancora oggi di "pasta dura".

Ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione del pane di casa sono:

  • farina di grano duro;
  • sale;
  • lievito di birra;
  • olio evo;
  • acqua tiepida.

Caratteristiche

Realizzare il pane di casa è decisamente molto semplice ed offre la possibilità di portare in tavola una pietanza gustosa ed allo stesso tempo particolarmente nutriente.

Per prima cosa, è utile ricordare che per preparare il pane di casa non si deve utilizzare il classico lievito di birra, ma il "criscenti".

Se hai intenzione di cimentarti in questa impresa devi anche ricordare di preparare l’impasto la sera prima della cottura in modo tale da lasciarlo lievitare per tutta la notte.

Le forme

A rendere così speciale il pane di casa sono anche le particolari forme tramandate di generazione in generazione.

Tra le più conosciute ci sono:

  • la forma "a cacuorcila" o a "scaccia ri tumazzu".

Per realizzare queste forme è sufficiente creare con l’impasto una sorta di salsicciotto nel quale fare un incavo nella parte centrale.

Volendo, questo tipo di pane potrebbe essere anche:

  • farcito con del caciocavallo.

La forma più tradizionale, invece, è il:

  •  "pistolu", facilmente realizzabile dando una forma sinuosa ma lineare all’impasto.

Una cosa è certa, preparare il pane fatto in casa o, per dirla in dialetto siciliano, " è davvero semplicissimo oltre che ideale se si ha intenzione di stupire i propri commensali.

Proprio il pane di casa, infatti, è a dir poco gradito anche dai palati più esigenti!

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