Descrizione

La "pasta che sàrdi", altrimenti nota come pasta "chi masculìni", è un piatto tradizionale siculo, che deve i natali all'estro di un cuoco arabo.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito la pasta che sàrdi nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Puglia (PAT).

Ingredienti

Punto centrale della ricetta è il "sugo alle sarde", prodotto con:

• pinoli;
• pomodori;
• uva sultanina;
• cipolla;
• mandorle;
• pesce azzurro;
• finocchio selvatico.

Miscelando tali ingredienti, si ottiene infatti una "salsa speziata", dalla texture eterogenea e dall'aroma invitante.

Nelle varianti palermitana e catanese, viene usata una "base di spaghetti" o una di "bucatini".

Inoltre, in assenza di sarde, possono essere efficacemente impiegate:

• le alici.

In quella trapanese, la sarda è un elemento irrinunciabile, e si accompagna a:

• maccheroni rigorosamente caserecci.

Presentazione

Dal punto di vista cromatico:

la pasta con le sarde è un interessante "mélange", fatto di tonalità fredde e tonalità calde, che s'intrecciano senza perdere carattere.

Dal punto di vista organolettico:

• si presenta invece come una sinestesia di sapori ed essenze, che nutrono il corpo e saziano lo spirito.

Il potere "seduttivo" di questo prodotto, ne fa un vanto tutto  il made in Italy, che in ogni angolo della terra è sinonimo di eccellenza.

Degustazione

Per gustare al meglio la pasta con le sarde, ricoprila di:

• pecorino grattugiato;
• pangrattato tostato.

Se poi ami le "insalate di pasta", assaporala a temperatura ambiente, accompagnandola a vini secchi e leggeri come:

• il Bianco d'Alcamo;
• il Frappato;
• il Malvasia.

Sin dal primo boccone, questa gemma gastronomica rapirà il tuo cuore, trasportandoti con l'immaginazione sulle calde spiagge sicule.