Descrizione

Il "pecorino rosso", conosciuto in dialetto come "picurinu russu", è un prodotto alimentare tendenzialmente sapido, la cui realizzazione segue un trattamento manuale durante la stagionatura del formaggio di pecora, infatti sulla superficie viene cosparsa, per diverse volte, una mistura di sugo di pomodoro e olio extravergine d'oliva.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito il pecorino rosso nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sicilia (PAT).

Caratteristiche

Il pecorino rosso si distingue grazie al suo:

• sapore energico;
• al profumo intenso;
• all'estetica invitante che manifestano in pieno l'essenza del latte di pecora e del pomodoro.

Grazie alla lavorazione artigianale a cui viene sottoposto questo formaggio, in esso viene esaltata tutta la naturalità del territorio, che primeggia per merito del giusto equilibrio tra l'amabilità della pasta morbida ed il piccantino della crosta.

Ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione del pecorino rosso sono:

• latte di pecora;
• olio di oliva;
• sugo di pomodoro.

In cucina

Il pecorino rosso è dunque un formaggio genuino e dal carattere originale.

Il particolare connubio di profumi e sapore lo rende l'ingrediente ideale per conferire al tuo menù un tocco di autentica maestria, inoltre puoi servirlo come:

• antipasto da gustare al naturale o accompagnandolo con una salsa mielata agli agrumi;

in entrambi i casi, sarà capace di conquistare gli invitati con il suo gusto sfizioso.

Se preferisci usarlo in una ricetta, puoi usufruire del suo sapore aromatizzato per dare risalto perfino ad una semplice insalata d'accompagnamento conferendole una marcia in più.