Piparelle

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REGIONE: Sicilia
TIPOLOGIA DI PRODOTTO: Dolci
CERTIFICAZIONE PRODOTTO: PAT

Descrizione

Le "piparelle" sono dei biscotti tipici della tradizione siciliana, diffusi soprattutto a Messina, ma presenti in tutta la Sicilia e anche in altre zone del Sud Italia.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito le piparelle nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sicilia (PAT).

Origini

Le origini di questo dolce sono molto antiche e presumibilmente vanno fatte risalire alla dominazione Araba.

La forma tipica delle piparelle è allungata, mentre la colorazione è dorata.

Gli ingredienti principali alla base del dolce sono:

  • il miele e le mandorle.

Ingredienti

La ricetta originale delle piparelle prevedeva una preparazione molto lunga che poteva arrivare a durare anche due giorni, ragione per cui la realizzazione delle piparelle avveniva solo in occasione delle festività o per ricorrenze speciali.

Per realizzare questi dolci tipici è necessario come prima cosa creare un impasto composto da:

  • farina;
  • strutto;
  • zucchero;
  • scorza di arancia;
  • cannella;
  • chiodi di garofano;
  • noce moscata;
  • pepe nero;
  • miele;
  • mandorle intere.

Preparazione

Una volta amalgamato l'impasto, si modella creando dei filoni che vanno poi cotti al forno una prima volta.

Raggiunta una doratura omogenea, si tagliano i filoni a fette e si ottengono così le piparelle, che vanno poi cotte una seconda volta per circa 15 minuti.

Originariamente le piparelle venivano realizzate soprattutto durante la commemorazione dei Morti a Novembre.

Oggi invece possono essere trovati tutto l' anno.

Degustazione

Le piparelle vengono servite come:

  • dessert a fine pasto;

sono perfette se accompagnate da un bicchiere di vino liquoroso come la Malvasia o il Marsala.

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