Descrizione

I "pupi cull'ova", detti anche "cuddure" o "aceddi cull'ova", sono dolci tipicamente pasquali, prodotti in Sicilia a fine Quaresima.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito i pupi cull'ova nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sicilia (PAT).

Presentazione

A livello estetico, appaiono come:

• grossi biscotti dorati;
• rivestiti di ghiaccia reale;
• sormontati da una o più uova sode.

Sulla candida coltre zuccherina, vengono poi apposte molteplici decorazioni edibili, che ne vivacizzano l'aspetto e ne incrementano la sapidità.

Ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione dei pupi cull'ova sono:

• farina 00;
• farina di semola di grano duro;
• uova;
• zucchero;
• strutto;
• lievito per dolci;
• vanillina;
• latte;
• ammoniaca per dolci;
• uova;
• confettini colorati;
• zucchero a velo;
• succo di limone.

Lavorazione

L'impasto di base consiste in una speciale pasta frolla, aromatizzata con:

• cannella o con scorze di limone.

Assaporando un pezzo di pupi cull'ova, rivivrai con la fantasia i ricordi più belli della tua infanzia, quando le merende erano semplici e la pasticceria genuina.

Ciò che subito ti colpirà, è il sapore celestiale di questo dolce, che sembra quasi voler bilanciare la grana rustica della frolla.

I pupi cull'ova sono concentrati di bontà e maestria, decorati a mano in modo certosino.

Prestigio

Queste ghiottonerie di "haute patisserie" sono infatti ricche di:

• pieghe;
• trecce;
• fiocchi;
• spirali;
• dall'intricata simbologia e dal sontuoso aspetto.

Degustazione

Puoi gustarli al mattino, davanti una tazza di latte, o provali al pomeriggio, accompagnandoli al caffè.

I pupi sono così fragranti e gustosi che puoi servirli a fine pasto, abbinandoli al passito o ad una crema di liquore.

Regalali ai tuoi cari, omaggiali ai colleghi, offrili agli amici o donali ai più piccoli, leggerai nei loro occhi un bagliore di stupore!