Descrizione

I "malloreddus", noti anche col nome di gnocchetti sardi, sono un tipo di pasta tipica della cucina sarda e facilmente reperibili in tutta Italia.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito i malloreddus nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sardegna (PAT).

Caratteristiche

I malloreddus ricordano:

• la forma di conchiglie rigate allungate di oltre 2 cm;
• preparati con farina di semola e acqua;
• si mangiano con varie salse.

Ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione dei malloreddus sono:

• asparagi selvatici;
• salsiccia;
• aglio;
• olio;
• sale.

Preparazione

La preparazione dei malloreddus consiste nel:

• pulire gli asparagi ed eliminare la parte inferiore del gambo che di solito è più dura;
• lavarli bene e sistemarli su un panno da cucina;
• tagliare la salsiccia a pezzetti e gli asparagi.

Cottura

In una padella versa l'olio extra vergine di oliva e aggiungi uno spicchio d'aglio schiacciato.

Metti sul fuoco e lascialo rosolare, toglilo e aggiungi la salsiccia.

Continua a cuocere la salsiccia e quando la vedrai quasi cotta aggiungi lo sparàu e un pizzico di sale.

Prosegui con la cottura sino a quando gli asparagi non saranno quasi appassiti.

Nel frattempo butta in acqua bollente salata i malloreddus, scolali al dente e versali nella padella del condimento.

Fai saltare per 5 minuti, cospargili di pecorino grattuggiato e servili ben caldi.