Descrizione

I "ceci abbrustoliti" o "ceci arrostiti", che prendono il nome di "calia", sono una ricetta tradizionale della cucina calabrese.

Certificazioni

Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito i ceci abbrustoliti nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Calabria (PAT). 

Origini

I ceci tostati risalgono alla cultura contadina. La sera si mettevano i ceci sotto la cenere calda e la mattina gli uomini ne mettevano nelle tasche una bella manciata prima di dirigersi verso i campi.

La ricetta tradizionale prevedeva, per fare i ceci tostati, l'uso di una grande padella forata su cui veniva versata della sabbia sulla quale, una volta incandescente, venivano cotti i ceci, poi separati tramite un setaccio. 

Caratteristiche

I ceci tostati sono un piatto tanto semplice quanto stuzzicante. Rappresentano uno snack sano ed energetico (grazie alle proprietà nutrizionali dei ceci) e generalmente adatto anche a chi è allergico alla frutta secca o alle arachidi.

Ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione dei ricetta dei ceci abbrustoliti sono:

• ceci secchi (1 sacchetto) o, in alternativa, una confezione di ceci precotti;
• spezie a piacere;
• sale;
• olio.

Preparazione

Per fare i ceci tostati consigliamo l'uso dei ceci secchi che mantengono inalterato il gusto originale. In alternativa si possono anche usare i ceci precotti.

• mettere i ceci in ammollo in acqua e bicarbonato per una notte intera (saltare questo passaggio nel caso dei ceci precotti);
• dopo averli scolati e asciugati versateli in una ciotola insieme a due cucchiai di olio di oliva (magari aromatizzato all'aglio o al peperoncino),  sale e le spezie che preferite; 
• mescolateli delicatamente e ripetutamente, versateli su una teglia  ricoperta di carta forno e fate cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi in modalità statica per circa 35 minuti;
• di tanto in tanto smuoveteli al fine di farli cuocere in maniera uniforme;
• accendete il grill e lasciateli cuocere altri 5 minuti o fino a quando li vedrete uniformemente tostati.
• una volta che saranno belli "croccanti", toglieteli dal forno e fateli raffreddare.

I vostri ceci abbrustoliti sono pronti per essere serviti.

I ceci così tostati si conservano per diversi giorni.  

Degustazione

Ideali per accompagnare l'aperitivo o da sgranocchiare davanti a un buon film, o ancora per una merenda allegra e sana, i ceci abbrustoliti sono irresistibili quanto le arachidi e le noccioline, ma sicuramente più sani e nutrienti.

Volete un consiglio per servirli in un modo carino e comodo? Realizzate dei cornetti utilizzando dei fogli di carta paglia tagliati in quattro e riempiteli con i vostri ceci. Sarà apprezzatissimo, comodo e igienico.