Descrizione

La "marmellata di cipolla rossa di Tropea" è una specialità tipica della cultura materiale calabrese.

Origini

Caratterizzata da un gusto agrodolce questa conserva si realizza proprio con le "cipolle rosse di Tropea", un delizioso frutto dell'orto, tipico di Tropea, che si fregia dal 2008, del marchio IGP (Indicazione Geografica Protetta).

Un importante riconoscimento che questa cipolla ha ottenuto sia in quanto prodotto tipico, sia per le sue speciali proprietà organolettiche.

Coltivate nel "cosentino" già nel periodo Fenicio e in quello Greco, le prime rilevazioni statistiche sulla sua coltura sono invece inerenti agli anni che vanno dal 1936 al 1939 e sono rintracciabili all'interno dell'Enciclopedia agraria Reda.

Caratteristiche

Una marmellata dal gusto unico, nata dalla sapiente arte conserviera casalinga calabrese.

Una golosità che oggi è un vero e proprio successo culinario.

La marmellata di cipolla rossa di Tropea, arricchita con uva passa, regala al palato dolci note delicate e sapidità mielate.

Una vera delizia mediterranea, che racchiude in sé la sapiente arte culinaria di una regione eccezionale.

Conosciuta in tutto il mondo, ha varcato i confini regionali proprio grazie alla sua indescrivibile bontà.

Ingredienti

Ingredienti della ricetta originale calabrese:

• 1 kg di cipolle rosse di Tropea;
• 400 gr di zucchero di canna;
• 100 ml di aceto balsamico;
• 3 foglie di alloro;
• 1 cucchiaio di sale;

Preparazione

Vediamo assieme la ricetta facile e veloce della marmellata di cipolle di Tropea;

• pulite e tagliate finemente le cipolle;
• aggiungete lo zucchero di canna, l'aceto balasamico e le foglie di alloro;
• mescolate bene e lasciate macerare per circa 3 ore, mescolando di tanto in tanto;
• versate in pentola e spostate sul fuoco;
• aggiungete il sale, poi lasciate cuocere a fuoco medio per circa 45 min. Ricordate anche durante la cottura di mescolare di tanto in tanto;
• giunti a metà cottura, rimuovete le foglie di alloro;
• quando il liquido comincia a caramellare, spegnete il fuoco;
• a cottura terminata versate la marmellata ancora bollente in vasetti di vetro a chiusura ermetica;
• lasciate riposare e finalmente la vostra mermellata è pronta per essere gustata.

Degustazione

Una vera e propria leccornia che dà "carattere ai cibi".

La marmellata di cipolla rossa di Tropea è perfetta per essere degustata con:

• i formaggi piccanti;
• formaggi affumicati;
• con quelli stagionati;
• ottima altresì per accompagnare la carne di maiale e la cacciagione;
• divina assaporata con i salumi tipici della Calabria.