Ricotta di pecora

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Regione. Calabria
Tipologia di prodotto: Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)  

Descrizione

La "ricotta di pecora" è un latticino leggero e sfizioso, ottenuto dal siero del latte ovino in seguito alla produzione del formaggio.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito la ricotta di pecora nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Calabria (PAT).

Caratteristiche

Principale peculiarità di tale prodotto è l'estrema versatilità in cucina, che lo vede protagonista di:

  • antipasti;
  • primi;
  • secondi;
  • contorni;
  • ripieni;
  • dolci e salati.

Ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione della ricotta di pecora sono:

  • siero di latte di pecora.

Degustazione

Il profumo soave di questa ricotta prodotta in Calabria, si intreccia in modo sublime sia con le erbette aromatiche che con cioccolato e cannella, per dare origine a creme voluttuose ed inebrianti.

La consistenza irregolare e morbida al palato, tipica del prodotto fresco, è abbinabile a pani caserecci soffici e finemente alveolati.

Se la si lascia sostare invece all'interno delle "fiscedde", diventa densa e corposa, adatta all'immersione in uovo sbattuto e successiva frittura in olio d'oliva.

Opportunamente setacciata, zuccherata ed addizionata a panna montata, funge da saporito ripieno per torte, ravioli e chinule natalizie.

Se desideri mantenere la linea ma non resisti ai peccati di gola, questo prodotto caseario rappresenta la risposta alle tue esigenze, poiché in 100 grammi di bontà sono presenti soltanto 170 Kcal.

Gustala quando è ancora calda e fumante e sperimenterai un sapore paradisiaco indescrivibile, capace di rapire i tuoi sensi sin dal primo assaggio.

Il carattere nobile della ricotta di pecora viene amplificato a dismisura nella variante affumicata salata, che prevede però una media stagionatura prima del suo impiego nelle preparazioni gastronomiche, dalle ricche panature ai primi piatti sfiziosi.

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