Descrizione

Se ti è mai capitato di fare un giro in uno dei forni calabresi, non avrai di certo potuto ignorare la grande varietà di prodotti da forno, dolci e salati, che i fornai calabresi propongono alla clientela.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito i taralli morbidi nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Calabria (PAT).

Caratteristiche

Fra questi prodotti ce n'è uno in particolare che risale ad un'antica tradizione contadina:

• i taralli morbidi.

Se non ne hai mai sentito parlare, ora ti starai sicuramente chiedendo di cosa si tratta.

I taralli morbidi sono un prodotto da forno tipico della tradizione italiana del sud.

Ingredienti

Gli ingredienti base per la preparazione dei taralli morbidi sono essenzialmente:

• farina;
• olio extra vergine di oliva;
• uova;
• sale;
• lievito di birra;
• acqua;
• semi di finocchio;
• peperoncino.

Presentazione

• anelli di pasta;
• cotti in forno;
• dopo una lunga fase di lievitazione.

Anticamente venivano prodotti in quasi tutte le case e cotti nei forni a legna.

Tipologie

I taralli morbidi possono essere aromatizzati in una miriade di modi diversi, ed i più famosi, in Calabria, sono:

• quelli all'anice, pianta tipica del territorio.

Tuttavia, ne esistono numerose varianti, come quelli:

• al finocchio;
• al peperoncino calabrese.

Categorie

I taralli morbidi possono essere divisi in due categorie esistono:

• quelli duri;
• quelli morbidi.

Tradizioni

I taralli morbidi sono un'ottima alternativa alle merendine per una buona colazione o una merenda.

Possono essere consumati insieme ad un cucchiaio di marmellata o di crema di nocciole, oppure possono essere inzuppati nel latte, nel rispetto di un'antica tradizione dei contadini calabresi.

Si consiglia, in ogni caso, di consumarli appena sfornati.

Tuttavia, possono anche essere conservati per diversi giorni, surgelandoli dopo averli inseriti in sacchetti accuratamente sigillati.