Descrizione

Il latte di mandorla è molto amato in Puglia e grazie alle "mandorle" di ottima qualità presenti sul territorio è possibile produrre la bevanda con delle meravigliose qualità e un gusto eccezionale.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito il latte di mandorla nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Puglia (PAT).

Ingredienti

Il latte di mandorla si ricava dalla:

• triturazione e spremitura delle mandorle lasciate in acqua ad ammorbidire.

Tradizioni

Poco dopo la sua nascita era abitudine consumare il latte di mandorle a colazione, al posto del latte, nelle famiglie nobili e ricche.

Le condizioni non igieniche delle fattorie rendevano il latte di mucca poco amato dai membri dei ceti alti, che volutamente lo lasciavano ai poveri e ai contadini.

Oggi in Puglia il latte di mandorla è un prodotto che non manca mai nelle calde giornate estive e nel periodo di Natale.

La "tradizione" vuole che allo scoccare della mezzanotte, al termine del "cenone della vigilia", tutti i commensali facciano un:

• brindisi al Natale con il latte di mandorle.
  

Inoltre, è costume in occasione del Natale portare in "dono" ad amici e parenti una ciotola di latte di mandorla caldo.

L'amore dei pugliesi per il latte di mandorla si ritrova anche nelle loro abitudini al bar.

Curiosità

Hai mai sentito parlare del caffè leccese?

Probabilmente no, se non sei mai stato in Puglia, dove questo tipo di caffè al bar è all'ordine del giorno.

Se ordinassi un caffè leccese il barista preparerebbe un classico espresso caldo e lo servirebbe insieme ad un bicchiere pieno di ghiaccio con tre dita di latte di mandorla sul fondo.

A questo punto toccherebbe a te:

• dovresti versare il caffè caldo nel bicchiere con il ghiaccio, girare e gustare.