Panzerotti
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REGIONE: Sicilia
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TIPOLOGIA DI PRODOTTO: Dolci
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Descrizione
I "panzerotti" sono un dolce tipico della pasticceria catanese, molto amato da grandi e piccoli.
Caratteristiche
Queste deliziose paste fresche sono formate da:
- una sottile pasta frolla al burro che può essere preparata con o senza l'aggiunta dei tuorli d'uova.
Benché la ricetta sia il fiore all'occhiello di Catania, è difficile poter stabilire quale sia la versione autentica.
Ciò che è certo, è che i panzerotti sono una golosità alla quale è impossibile resistere, specialmente a colazione o a merenda.
È possibile gustare questi dolcetti in tutti i bar della città, insieme al classico cappuccino o al caffè.
Presentazione
I panzerotti siciliani si distinguono per:
- la loro forma a cupola, leggermente rialzata nella parte centrale.;
- racchiudono un ripieno sfizioso e profumato.
Ingredienti
Il ripieno dei panzerotti solitamente è a base di:
- crema al cioccolato;
- crema pasticcera;
- crema bianca.
La crema bianca nei panzerotti siciliani è preparata "senza uova", mescolando e portando ad ebollizione:
- latte;
- zucchero;
- amido di mais;
- un pizzico di vaniglia.
Ad ultimo si aggiunge la panna montata per rendere la crema più consistente e soffice!
Ricetta
I panzerotti sono semplicissimi da fare in casa e se desideri puoi sperimentare questa ricetta.
Impasta:
Aggiungi un cucchiaino di ammoniaca mescolato con 125 ml di latte e un pizzico di sale.
Lascia riposare il panetto ottenuto in frigorifero per un'oretta, dopodiché stendi la pasta frolla.
Ricava dei dischi e riponi al centro di ognuno un po' di crema a tua scelta.
Cottura
Richiudili a formare dei "panzerotti" ed infine cuocili nel forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.
