Savoiardi

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REGIONE: Sicilia
TIPOLOGIA DI PRODOTTO: Dolci

Descrizione

I "savoiardi" sono un tipo di biscotti leggeri e friabili, la cui preparazione è diffusa in tutta la Sicilia.

Ingredienti

Per preparare i tipici savoiardi siciliani occorrono:

Lavorazione dei savoiardi

Cominciate con la preparazione dei savoiardi , quindi in una ampia ciotola o nella planetaria si comincia con:

  • sbattere gli albumi a neve soda, ad essi si aggiungono anche i tuorli;
  • si fa quindi intiepidire lo zucchero mettendolo a fuoco bassissimo in un pentolino assieme al mezzo bicchiere d'acqua e appena caldo lo si unisce alle uova;
  • molto lentamente, un cucchiaio alla volta, si versa nella ciotola la farina setacciata;
  • a questo punto si mescolano tutti gli ingredienti dal basso verso l'alto, in modo da non far sgonfiare gli albumi;
  • l'impasto dovrà risultare omogeneo e liscio ma non troppo consistente;
  • si prepara nel frattempo una teglia da forno, ungendola e infarinandola;
  • con un cucchiaio si preleva una piccola quantità di impasto alla volta e la si adagia nella teglia, conferendole la tipica forma allungata;
  • bisogna fare attenzione a mantenere una giusta distanza tra un biscotto e l'altro, calcolando che essi si gonfieranno durante la cottura.

Si infornano a 200 gradi a forno preriscaldato e li lascia cuocere per cira 15 minuti finchè appariranno dorati in superficie.

Degustazione

Molto simili, per gusto e consistenza, ai savoiardi classici che si trovano nel resto d'Italia, se ne differenziano per le dimensioni, molto maggiori e per essere più corposi.

I savoiardi sono ideali per accompagnare un tè grazie alla loro spugnosità, sono adatti ad ogni momento della giornata, dalla colazione allo spuntino e si prestano a molte preparazioni dolciarie.

A fine pasto, posono essere serviti come dessert con un bicchierino di Marsala.

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