Descrizione

Le "crocette" o "crucette calabrisi" sono un dolce tipico della tradizione calabrese, preparato con fichi secchi che vengono farciti con frutta secca, cotti nel forno e spolverati con zucchero e cannella.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito le crocette nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Calabria (PAT).

Caratteristiche

Il nome di crocette deriva dal fatto che i fichi vengono disposti come:

• in una piccola croce.

L'essiccatura dei fichi permette di conservare e poter gustare questo frutto delizioso e ricco di apporto energetico anche nei mesi invernali.

Le crocette, infatti, sono un dolce tipico del periodo natalizio.

Si tratta di una ricetta propria di una cucina semplice e contadina, tramandata di generazione in generazione in molte golose varianti.

Ingredienti

Gli ingredienti necessari per la preparazione di 12 crocette sono:

• 48 fichi secchi;
• 12 noci o in alternativa 48 mandorle;
• 15 g di zucchero;
• 3 g di cannella;
• 20 ml di liquore all'anice;
• buccia di arancia;
• 2 bicchieri di vino dolce.

Preparazione

Per preparare le crocette occorre:

• in primo luogo far rinvenire i fichi secchi lasciandoli in acqua bollente per qualche minuto;
• una volta che si saranno ammorbiditi, andranno aperti a metà, lasciando le due parti unite per il picciolo e quindi incrociati a due a due a formare una piccola croce;
• ciascuna metà dei fichi andrà farcita con un gheriglio di noce e una scorzetta di limone e arancia;
• coprire la crocetta con una seconda coppia di fichi egualmente incrociati;
• ottenute le crocette, queste andranno infornate per quindici minuti a 200°;
• poi spolverizzatele con zucchero e cannella oppure, per una variante più golosa, glassate con cioccolato fondente.

Conservazione

Le crocette di fichi si conservano per molte settimane e rallegreranno la tavola di Natale con il profumo e il gusto della tradizione.