Descrizione

Il "pane al miele di Cerzeto" è un prodotto tipico di questo piccolo paese che si trova nella provincia di Cosenza.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito il pane al miele di Cerzeto nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Calabria (PAT).

Caratteristiche

Alcune delle caratteristiche principali del pane al miele di Cerzeto sono la sua lavorazione totalmente manuale e l'utilizzo di prodotti esclusivamente naturali.

Tradizionalmente l'impasto viene lavorato all'interno di contenitori di legno detti majlla.

La forma tipica è:

• tonda, ma è molto utilizzata anche la forma allungata.

La colorazione si presenta:

• scura all'interno e marrone all'esterno.

L'utilizzo del miele dona al pane un sapore dolce e delicato.

Ingredienti

Gli ingredienti usati per la preparazione del pane al miele di Cerzeto sono pochi e semplici, ovvero:

• farina;
• acqua;
• sale;
• lievito naturale;
• miele.

Preparazione

Una caratteristica importante del pane al miele di Cerzeto è il tipo di "lievito" utilizzato.

Questo infatti è prodotto in casa, creando un impasto di:

• farina;
• sale;
• acqua calda;

che poi viene fatto inacidire in uno strofinaccio di lino.

La cottura del pane avviene nel forno a legna, il quale rappresenta un altro dettaglio molto importante per la buona riuscita di questo prodotto.

Il fuoco deve essere preparato con frasche e rami secchi.

Quando la temperatura del forno diventa abbastanza elevata si bagna il fondo con uno straccio e poi si inizia la cottura.

Conservazione

Il pane al miele di Cerzeto si caratterizza anche per il suo lungo periodo di conservazione.

Infatti, può essere conservato anche per un mese se tenuto in ceste di vimini o su ripiani in legno in locali poco areati.