Barattiere

REGIONE: Puglia

TIPOLOGIA DI PRODOTTO: Frutta

Descrizione

Il "barattiere", "cianciuffo", "pagnotella", "cocomerazzo" è un frutto tipico pugliese che rientra nella specie "cucumis melo" (melone), è un frutto ricco di acqua, di potassio e ha un basso contenuto di zuccheri.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito il barattiere nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Puglia (PAT).

Origine

Il barattiere o cocomerazzo è il frutto non ancora maturo del "melone", che presenta un sapore leggermente dolce ed una pasta croccante.

La pagnotella o cianciuffo viene consumato ormai da secoli crudo, in alternativa al cetriolo, senza alcun condimento di olio e sale.

Insalata col barattiere - una ricetta fresca per l'estate

Ingredienti

Gli ingredienti sono:

barattiere;
insalata;
pomodori;
mozzarella;
cipolla;
olio extravergine di oliva;
aceto di mele;
sale.

Preparazione

Per la preparazione inizia:

a lavare bene l'insalata, asciugala e tagliala a strisce non sottili;
prendi il cianciuffo lavalo e taglialo a metà.

All'interno presenta i classici semini del melone che dovrai togliere e procedere con il tagliarlo a pezzetti grossolani.

Continua la ricetta con i pomodori che dovrai lavare e tagliare in 3/4 parti;
ora prendi la cipolla e tagliala alla julienne e la mozzarella a dadini;
in un contenitore di vetro versa l'olio, il sale quanto basta e l'aceto di mele, sbattili con una frusta fino ad ottenere un'emulsione;
ora prendi tutte le verdure tagliate in precedenza e mettile in una insalatiera dove andrai ad aggiungere il condimento.

Mescola bene, e la tua insalata fresca a base di barattiere è pronta per essere gustata!