Descrizione

Il "miele di cardo" è una varietà di miele prodotto prevalentemente in Sardegna, in dialetto sardo si chiama "cardu pintu".

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito il miele di cardo nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sardegna (PAT).

Caratteristiche

Il miele di cardo si presenta con:

• un colore dorato molto chiaro;
• un sapore dolce e intenso ed è molto profumato;
• l'aroma ricorda due spezie, la noce moscata e la cannella.

La pianta di cardo fiorisce spontanea a fine primavera, quindi la produzione del miele di cardo è più abbondante proprio in questa stagione.

L'allevamento delle api è un'attività molto antica, oggi la produzione del miele rappresenta una vera risorsa per l'isola e il miele di cardo (produzione uniflorale), è diventato un prodotto agro-alimentare della tradizione sarda.

Il miele di cardo della Sardegna è un prodotto biologico di prima qualità, pur trattandosi di un miele di difficile reperibilità, è molto conosciuto ed è anche abbastanza costoso.

Il prodotto artigianale è riconoscibile grazie alle marezzature, piccoli cristalli bianchi in superficie e anche sulle pareti interne del suo contenitore.

Ingredienti

Gli ingredienti utilizzati per la preparazione del miele di cardo sono:

• pianta del cardo;
• nettare;
• melata.

Proprietà salutari

Il miele di cardo ha:

• proprietà digestive;
• depurative per il fegato;
• è energetico e stimolante;
• è ottimo per l'apparato cardiocircolatorio.

Il miele di cardo è considerato:

• un forte antiossidante;
• è ricco di vitamine;
• stimola l'appetito.

Degustazione

Il suo alto potere dolcificante lo rende molto utile in cucina e viene spesso impiegato per rendere ancora più gradevole il sapore della ricotta fresca e di tanti altri formaggi a pasta morbida.

Gli estimatori di questa varietà di miele amano gustarlo spalmato sul pane a colazione e aggiunto al latte o al tè invece dello zucchero raffinato.