Sospiri di Ozieri

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Regione: Sardegna
Tipologia di prodotto: Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria

Descrizione

I sospiri di Ozieri rappresentano al meglio la tradizione dolciaria sarda, gli abitanti della regione vanno molto fieri della loro ricetta a base di pasta di mandorla.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito i sospiri di Ozieri nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sardegna (PAT).

Caratteristiche

Si tratta di dolcetti a base di pasta di mandorla con una dolce glassatura esterna, belli da vedere e buoni da mangiare.

Tradizioni

Le usanze locali vogliono che i sospiri di Ozieri siano preparati in occasione di un matrimonio dalla famiglia della sposa ed offerti a parenti e vicini.

Proprio per questo i sospiri di Ozieri sono anche noti come i "dolcetti della sposa".

Scopriamo ora come realizzare la ricetta originale dei sospiri di ozieri.

Ingredienti

Gli ingredienti utilizzati per preparare "l'impasto" dei sospiri di Ozieri sono:

Invece, gli ingredienti utilizzati per la "glassa" sono:

  • acqua;
  • zucchero;
  • succo di limone.

Preparazione

Il procedimento per la preparazione della ricetta dei sospiri di Ozieri prevede prima di tutto di:

  • tritare le mandorle, in quantità doppia rispetto allo zucchero;
  • mescolare mandorle tritate, zucchero e buccia di limone grattugiata e poi metterli in un pentolino su fiamma bassa aggiungendo l'essenza di mandorla;
  • far cuocere pochi minuti, il tempo necessario per permettere allo zucchero di sciogliersi;
  • il passaggio successivo consiste nel creare a mano ogni dolcetto. Prendere parte dell'impasto e formare piccole sfere che poi saranno schiacciate per dare ai dolcetti la classica forma ovale;
  • bisogna poi cuocerli in forno per appena 15 minuti ad una temperatura di 180°;
  • la glassa richiede maggiore impegno: partendo da zucchero sciolto ed acqua è necessario creare una sfoglia fondente di zucchero che andrà a ricoprire ogni singolo dolcetto.

Terminata la preparazione, secondo tradizione ogni sospiro è incartato singolarmente ed è così pronto per essere offerto a parenti e amici.

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