Sospiri di Ozieri
| Regione: Sardegna |
| Tipologia di prodotto: Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria |
Descrizione
I sospiri di Ozieri rappresentano al meglio la tradizione dolciaria sarda, gli abitanti della regione vanno molto fieri della loro ricetta a base di pasta di mandorla.
Certificazioni
Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito i sospiri di Ozieri nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sardegna (PAT).
Caratteristiche
Si tratta di dolcetti a base di pasta di mandorla con una dolce glassatura esterna, belli da vedere e buoni da mangiare.
Tradizioni
Le usanze locali vogliono che i sospiri di Ozieri siano preparati in occasione di un matrimonio dalla famiglia della sposa ed offerti a parenti e vicini.
Proprio per questo i sospiri di Ozieri sono anche noti come i "dolcetti della sposa".
Scopriamo ora come realizzare la ricetta originale dei sospiri di ozieri.
Ingredienti
Gli ingredienti utilizzati per preparare "l'impasto" dei sospiri di Ozieri sono:
Invece, gli ingredienti utilizzati per la "glassa" sono:
- acqua;
- zucchero;
- succo di limone.
Preparazione
Il procedimento per la preparazione della ricetta dei sospiri di Ozieri prevede prima di tutto di:
- tritare le mandorle, in quantità doppia rispetto allo zucchero;
- mescolare mandorle tritate, zucchero e buccia di limone grattugiata e poi metterli in un pentolino su fiamma bassa aggiungendo l'essenza di mandorla;
- far cuocere pochi minuti, il tempo necessario per permettere allo zucchero di sciogliersi;
- il passaggio successivo consiste nel creare a mano ogni dolcetto. Prendere parte dell'impasto e formare piccole sfere che poi saranno schiacciate per dare ai dolcetti la classica forma ovale;
- bisogna poi cuocerli in forno per appena 15 minuti ad una temperatura di 180°;
- la glassa richiede maggiore impegno: partendo da zucchero sciolto ed acqua è necessario creare una sfoglia fondente di zucchero che andrà a ricoprire ogni singolo dolcetto.
Terminata la preparazione, secondo tradizione ogni sospiro è incartato singolarmente ed è così pronto per essere offerto a parenti e amici.
