Descrizione

La "granita di gelsi neri" è una specialità della tradizione dolciaria siciliana e le sue origini risalgono all'epoca Araba.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito la granita di gelsi neri nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sicilia (PAT).

Tradizioni

L'arte del sorbetto è giunta fino ai giorni nostri inalterata ed è divenuta un rito di fine pasto molto apprezzato oltre che una graditissima merenda rinfrescante durante le caldi estati siciliane.

Si è largamente diffusa in tutta l'isola dove spopolano chioschi e gelaterie, in cui è possibile degustare una granita ormai in qualsiasi periodo dell'anno accompagnata da una morbida brioche aromatizzata all'arancia.

Ingredienti

Il procedimento di preparazione è molto semplice, quindi potrai realizzare la tua granita di gelsi neri anche in casa.

Avrai bisogno di pochi ingredienti, ovvero:

• mezzo litro di acqua;
• 1 limone;
• 1 kg di gelsi;
• 200 gr di zucchero.

Lavorazione

• Una volta lavati i gelsi asciugali con un canovaccio facendo attenzione a non schiacciarli, passali nel mixer fino ad ottenerne una crema corposa e densa;
• fatto questo aggiungi il succo di un limone che avrai precedentemente filtrato e mescola;
• procedi con il versare l'acqua in una pentola ed aggiungi lo zucchero;
• metti sul fuoco, ma non portare ad ebollizione, lo zucchero dovrà solo sciogliersi e non caramellare;
• lascia freddare e successivamente unisci al composto di gelsi;
• mescola e passa un' altra volta il tutto nel frullatore.

Raffreddamento

Travasa in un contenitore e riponi in freezer per almeno 24 ore.

Degustazione

Prima di servire fai rinvenire la purea e frulla nuovamente la quantità che ti serve.

Versa una generosa quantità di granita in una coppetta e accompagna con una brioche.