Descrizione

La "patata novella di Siracusa" è uno dei moltissimi prodotti ortofrutticoli tipici della Sicilia.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito la patata novella di Siracusa nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sicilia (PAT).

Territorio

Terra da sempre conosciuta per la sua ricchezza agroalimentare, e rappresenta, con una produzione di oltre 1 milione di quintali, quasi il 50% della produzione siciliana di patate.

Questo prodotto, inoltre, rientra all'interno della lista dei più importanti prodotti agroalimentari tradizionali italiani, stilata dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali (PAT), costituendo, pertanto, un pezzetto dell'enorme patrimonio enogastronomico del nostro Paese.

La patata novella di Siracusa, è un prodotto tipico non solo del comune di Siracusa, ma anche dei seguenti comuni:

• Avola;
• Augusta;
• Pachino;
• Noto.

Caratteristiche

Questo prodotto ortofrutticolo, è caratterizzato da:

• una dimensione media;
• una forma ovale ed allungata;
• una buccia tipicamente di colore giallo, liscia e sottile;
• la sua polpa come la sua buccia è gialla.

Il suo gusto e la sua consistenza la rendono inconfondibile rispetto alle altre patate.

Infatti è proprio grazie a molteplici fattori come:

• il sole;
• il terreno calcareo;
• la sua vicinanza al mare, che questo ortaggio acquisisce delle note senza precedenti.

Viene coltivata su strati di terra adagiati su rocce calcaree ed è proprio grazie ai minerali di queste rocce se la patata novella di Siracusa è ricca di:

• fosforo;
• calcio;
• soprattutto di vitamina C.

Semina e raccolto

Le patate vengono piantate tra Novembre e Gennaio, mentre si raccolgono in primavera.

In cucina

Per questa tipologia di patata, non è necessaria una lunga cottura, anzi si cuociono abbastanza in fretta e sono ottime sia per piatti "cotti" che per piatti "fritti".

E' proprio vero, che questo tubero, in cucina si presta ad essere utilizzato in moltissimi modi, ve ne diamo qualche esempio:

• cotta a vapore oppure al forno;
• per la preparazioni di "purea";
• per la preparazione di gnocchi.

E' anche ottimo come ingrediente delle "impanate", che sono delle focacce alla forma di "mezzaluna" e solitamente vengono farcite con:

• spinaci;
• tuma;
• salsiccia;
• insaccati.

Inoltre questa fantastica patata, la possiamo trovare anche:

• nella focaccia di Sortino;
• nelle fritture come per esempio le "crocchè";
• all'interno della insalata di "polpo";
• accostata a prodotti tipici siciliani come olive dolci e caperi;
• come ingrediente di pizze e focacce.

Insomma, è un prodotto dagli "innumerevoli" utilizzi!

Effetti benefici

Le patate appartengono ad una categoria alimentare chiamata "amilacei" ed in tutto il mondo rappresentano la terza più importante fonte di carboidrati.

Il metodo di cottura ideale per la patata è quello a "secco", in questo modo la patata mantiene al meglio tutte le sue peculiarità nutrizionali.

La loro assunzione apporta dei nutrienti importanti come:

• antiossidanti;
• vitamine;
• minerali.

Da sempre viene assunta durante gli episodi di "dissenteria", perchè è proprio in queste situazioni che si presentano problematiche di "disidratazione".

In caso di dissenteria, la patata "bollita diventa" un piatto essenziale al fine di ripristinare un corretto "equilibrio idroelettrolitico".

Curiosità

Il successo di questa patata, l'ha portata non solo nei mercati della Sicilia, ma anche in quelli Italiani ed addirittura nei mercati Internazionali.

In modo particolare ci riferiamo alla Germania, alla Svizzera, alla Francia ed infine anche all'Austria.