Descrizione

La "petrafennula" è un dolce di origine siciliana ed è ampiamente diffuso in tutta la regione con nomi leggermente differenti.

Certificazioni

Il Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali ha inserito la petrafennula nella lista dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della regione Sicilia (PAT).

Caratteristiche

Nello specifico, si tratta:

• di un croccante alle mandorle;
• che viene preparato soprattutto nel periodo delle festività natalizie e per la festa dell’Immacolata.

È facilmente reperibile nelle pasticcerie, ma ancora oggi viene preparato in casa come lo facevano le nonne una volta.

Il prodotto sembra essere di "provenienza Araba" e ha dato vita anche al tipico modo di dire siciliano "farisi petrafennula", cioè:

• avere la testa dura o incaponirsi su qualcosa.

Si capisce quindi che il dolce è molto duro da masticare e in genere si preferisce farlo sciogliere in bocca.

Ingredienti

La ricetta originale comprende pochi e semplici ingredienti quali:

• mandorle;
• miele;
• cedro;
• arancia canditi;
• cannella;
• confettini.

Ricetta

Per preparare la petrafennula si dovrà:

• mettere il miele in padella e farlo sciogliere a fuoco basso;
• a questo punto si dovrà poi aggiungere la frutta candita a pezzetti;
• lasciare cuocere per qualche minuto.

Una volta che il composto sarà rassodato, si dovrà togliere la pentola dal fornello, in seguito si dovrà:

• versare dentro le mandorle tritate grossolanamente, i confettini e la cannella;
• mescolare il tutto con un cucchiaio e trasferire l’impasto ottenuto su un piano di lavoro;
• livellarlo con una spatola fino ad ottenere uno spessore di un paio di centimetri.

Per finire, si deve tagliare la petrafennula in rettangoli o quadrati e lasciare raffreddare in luogo asciutto fino a che i dolcetti non diventano belli duri.