I vini DOC (Denominazione di origine controllata)

Appartengono a questa categoria i vini in cui la raccolta delle uve per la produzione del vino è delimitata alla zona di origine indicata nei disciplinari di produzione.

Il disciplinare di produzione per i vini DOC prevede le seguenti caratteristiche:

• Le zone geografiche di produzione.
• I vitigni.
• La tipologia del terreno dove viene coltivata l’uva.
• La resa dell’uva in vino (per evitare un eccessivo sfruttamento della vite).
• Le tecnologie di produzione e di invecchiamento usate.
• Le caratteristiche del prodotto finito (acidità, estratto secco, gradazione alcolica minima, peculiarità organolettiche).